Mencari arahan mengenai cara menguli adunan penkek? Terdapat banyak resipi, kerana berapa banyak suri rumah, terdapat banyak variasi yang lazat. Sebilangan orang suka penkek nipis yang halus, yang lain suka yang pancake tebal dan wangi. Walau bagaimanapun, empat jenis menguli dianggap universal - dengan susu, minuman dan air mineral, kefir.
Dahulu, penkek dipanggang hanya untuk Shrovetide. Bulat, sedap dan berlemak dari mentega buatan sendiri - mereka melambangkan matahari kuning pada hari cuti. Selalunya tepung soba atau rai, susu berlemak dari lembu sendiri, bahkan krim masam ditambahkan ke dalam adunan. Itu adalah hidangan yang disajikan di atas meja dengan acar, cendawan, ikan sungai dan tambalan manis.
Suri rumah jarang memanggang penkek tebal hari ini. Layan semua orang secara terbuka, lut sinar, dengan struktur berlubang. Mengetahui bagaimana membuat doh untuk penkek, penaik seperti itu sama sekali tidak sukar.
Susu
Ini adalah resipi yang paling popular di kalangan tukang masak untuk membuat adunan penkek. Sesuai untuk menguli susu lembu dan susu yang dibeli, dalam kandungan lemak apa pun. Suri rumah mengesyorkan memanaskannya hingga suhu bilik supaya tekstur doh lebih lapang.
Apa yang awak perlukan:
- susu - 1 l;
- telur - enam;
- tepung - dua gelas;
- minyak sayuran - 4 sudu besar;
- garam - secubit;
- gula - dua hingga tiga sudu besar (bergantung pada rasa manis yang diharapkan).
Cara menguli:
- Pecahkan telur ayam, pukul dengan garam dan gula.
- Tuangkan susu sambil dikacau.
- Ayak tepung gandum, masukkan ke dalam campuran dalam bahagian kecil, campurkan pada kelajuan rendah dengan pengadun. Lempeng nipis akan berubah jika konsistensi doh tidak menyerupai krim masam yang terlalu pekat.
- Masukkan minyak sayuran, kacau lagi.
Petua: Lebih baik mengambil minyak untuk resipi yang halus, tidak berbau, tidak mengubah rasa penkek yang sudah siap.
Pada kefir
Pilihan ini, bagaimana membuat adonan pancake, akan menarik perhatian ibu rumah tangga yang berjimat cermat di mana hendak meletakkan susu masam. Anda tidak perlu menjadi tukang masak yang berpengalaman untuk memanggang lempeng kefir - resipi ini tersedia walaupun untuk remaja yang tidak berpengalaman.
Apa yang awak perlukan:
- kefir (lebih baik mengambil 3%) - 1 l;
- tepung - dua gelas berwajah;
- gula - 3-4 sudu teh (bergantung pada pengisian yang dipilih);
- soda - sudu pencuci mulut;
- telur - empat;
- garam - di hujung pisau;
- minyak sayuran - enam sudu besar.
Cara menguli:
- Pukul telur dengan lembut dengan pengadun, kemudian gabungkan dengan kefir.
- Kacau gula dan garam sehingga tidak ada biji-bijian.
- Ayak tepung, masukkan dalam bahagian yang diukur, ini akan menyelamatkan anda dari kemungkinan pembentukan ketulan.
- Larutkan soda dalam sesudu air mendidih, segera kacau ke dalam adunan.
- Masukkan minyak halus, campurkan dengan pengadun.
Petua: Untuk mengelakkan percikan adunan di kaunter, pakaian dan dinding semasa memanggang, tumis bahan-bahan ke dalam mangkuk atau periuk.
Pada air mineral dengan gas
Resipi penkek ini termasuk mentega. Ia perlu agar doh, berkrim secara konsisten, tidak melekat di kuali semasa membakar.
Apa yang awak perlukan:
- air mineral (berkarbonat tinggi) - 1 l;
- telur - enam;
- tepung - 500 g;
- mentega - 100 g;
- minyak sayuran - enam sudu;
- garam - secubit;
- gula - beberapa sudu besar (sebanyak mungkin).
Cara menguli:
- Pukul telur hingga berbuih, larutkan gula dan garam.
- Tuangkan dalam 100 ml air berkilau.
- Terus kacau, masukkan tepung sedikit demi sedikit.
- Tuangkan mentega cair ke dalam adunan, dan hantarkan sisa air mineral ke sana.
- Pukul, masukkan minyak sayuran, biarkan selama 5 minit.
Petua: Untuk mengelakkan adunan air mineral berkarbonat melekat pada besi tuang, kuali mesti dikalsikan dengan baik di atas api sebelum memanggang.
Di atas air
Doh seperti itu untuk penkek kurang kalori tinggi daripada susu atau yogurt. Lempeng terbuka dibakar dengan cepat, selai buah dan beri, keju cottage, madu.
Apa yang awak perlukan:
- air yang ditapis bersih - 1 liter;
- tepung - 600 g;
- minyak sayuran - 70 ml;
- telur - empat;
- gula - dua hingga tiga sudu besar (mengikut keinginan anda);
- garam - secubit.
Cara menguli:
- Pukul telur ayam hingga berbuih.
- Masukkan garam, gula, larutkan sambil dikacau.
- Tuangkan air suhu bilik.
- Masukkan tepung sedikit demi sedikit.
- Tuangkan dalam jumlah minyak sayuran yang diperlukan, campurkan semuanya. Diet penkek adunan hanya memerlukan 5 minit untuk memasak.
Petua: Kadang-kadang adunan "melekat" ke sendok. Untuk mengelakkan ini berlaku, celupkannya ke dalam air sejuk terlebih dahulu setiap kali.
Cara membakar penkek dalam kuali
Setelah mengetahui cara membuat adunan penkek, masih perlu memikirkan cara memanggangnya. Proses di hadapan panci besi tuang agak mudah.
- Panaskan kuali berdinding tebal di atas api.
- Lumurkan bahagian bawahnya dengan minyak, hanya beberapa tetes yang mencukupi.
- Kurangkan panas.
- Masukkan senduk untuk 2/3 adunan, tuangkan ke dalam kuali, sebarkan dalam lapisan nipis di atas permukaan.
- Bakar selama lebih kurang satu minit, kadang-kadang sedikit.
- Balikkan pancake dengan spatula dan bakar hingga keperangan.
- Pindahkan ke pinggan rata, ulangi.
Hidangkan penkek emas nipis dengan jem, keju kotej, mentega, kaviar, daging atau ikan, krim masam dan madu.
