Haggis adalah makanan istimewa Skotlandia yang luar biasa yang secara tradisional disiapkan pada 25 Januari setiap tahun, pada hari peringatan penyair Robert Burns. Hidangan ini biasanya disajikan dengan duet kentang tumbuk dan rutabagas, dan kemudian dituangkan dengan banyak wiski. Haggis menyerupai sosis darah Ukraine atau hidangan Rusia "pengasuh".
Ia perlu
- - 1 lemon;
- - sup kambing 240 ml;
- - 340 g tepung oat;
- - 1 sudu kecil garam;
- - 2 sudu kecil allspice;
- - 1 sudu kecil lada cayenne;
- - 2 sudu kecil lada hitam tanah;
- - 340 g tepung oat;
- - 12 biji. bawang merah;
- - 4 perkara. bawang;
- - 450 g lemak domba;
- - 2 buah pinggang anak domba;
- - hati kambing;
- - hati domba;
- - paru-paru domba;
- - 3 parut kambing.
Arahan
Langkah 1
Basuh bahagian dalam domba, tusuk paru-paru dan jantung dengan pisau, letakkan di dalam periuk besar berisi air sejuk dan masak selama 30 minit, sesekali membuang busa. Selepas itu, angkat hati, potong separuh dan kembalikan separuh ke dalam periuk. Masak selama setengah jam lagi.
Langkah 2
Ambil Perut Domba. Letakkannya di atas meja dan kupas dengan lembut. Kemudian basuh di dalam dan luar. Jahit jurang dan bahagian sempit dengan benang yang kuat.
Langkah 3
Panaskan oven hingga 175 darjah, goreng tepung oat selama 10-15 minit, sehingga serpihan memperoleh warna keemasan.
Langkah 4
Hantarkan bahagian hati yang setengah matang melalui penggiling daging. Goreng bawang merah dalam kuali. Kemudian, dalam pengisar, pukul jantung rebus, lemak babi, bawang kupas, separuh hati, paru-paru yang dikupas (anda mesti membuang semua tempat yang hitam dan sukar).
Langkah 5
Masukkan lada hitam, allspice, lada cayenne, oatmeal, garam dan hati cincang ke dalam campuran. Campurkan semuanya dengan baik.
Langkah 6
Isi perut ¾, perah jus lemon, masukkan kuahnya dan jahit bekas hingga akhir. Kemudian masukkan ke dalam periuk berisi air sejuk dan didihkan. Kurangkan api dan masak selama 2-3 jam. Isi dengan air jika perlu.
Langkah 7
Buat kentang tumbuk dan rutabagas. Setelah haggis selesai, toskan air dan letakkan dengan perlahan di pinggan percutian. Hiaskan dengan sos dan wiski.
