Hidangan masakan Perancis "Gratin" (gratin) dengan kerak yang menyelerakan biasanya ditaburkan dengan keju dan crouton, dan dalam beberapa kes dituangkan dengan sos susu "Bechamel".
Ia perlu
- - 1.5 liter susu;
- - 90 g tepung;
- - garam;
- - 150 g keju Gruyere;
- - 500 g pasta (tanduk, cengkerang);
- - 120 g mentega;
- - lada tanah baru;
- - pala;
- - 600 g segar berkrim tebal;
Arahan
Langkah 1
Tuang susu ke dalam periuk, tambah 3 sudu teh garam. Masukkan pala parut (parut halus 30 kali) dan lada (kira-kira 10 giliran giling).
Langkah 2
Didihkan susu dengan api yang tinggi. Tuangkan pasta ke dalam susu mendidih dan masak selama kira-kira 2 minit. Letakkan pasta dalam saringan dalam mangkuk dan kumpulkan susu.
Langkah 3
Cairkan mentega dalam periuk dan masukkan tepung. Kacau rata dengan penyapu. Tuangkan susu yang telah disejukkan ke dalam tepung, kacau terus, didihkan. Kemudian keluarkan kuali dari api.
Langkah 4
Kacau perlahan dan masukkan crème fraîche ke dalam campuran susu. Masukkan pasta, kacau sebati dengan spatula. Isi hidangan kaserol dengan campuran ini.
Langkah 5
Keju Grate Gruyere - 3/4 keping. Potong baki keju menjadi kepingan nipis. Taburkan keju parut di atas kaserol. Susun kepingan keju secara merata di atas. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 30 minit.
Langkah 6
Krim segar boleh dibuat di rumah. Tuangkan 250 ml krim segar atau dipasteurisasi ke dalam periuk, panaskan hingga suhu panas dengan api kecil. Tuangkan krim ke dalam balang bersih dengan penutup dan sejuk hingga suhu bilik. Masukkan 2 sudu besar kefir segar (buttermilk) pada suhu bilik. Kacau dan tutup, biarkan pada suhu bilik selama 24 jam. Kacau crème fraîche dengan sudu, tutup dan sejukkan selama 12 jam lagi agar lebih pekat.
