Kentang gratin adalah hidangan tradisional Perancis yang terdiri daripada kepingan kentang yang dibakar di dalam ketuhar hingga coklat keemasan. Bawang putih, krim, pelbagai ramuan dan rempah biasanya digunakan sebagai bahan tambahan dalam gratin.
Gratin kentang dengan rammarine
Bahan-bahan:
- 800 g kentang mentah;
- 150 ml krim;
- 40 g mentega;
- 3 ulas bawang putih;
- 2 tangkai rosemary segar;
- garam.
Penyediaan:
1. Kupas kentang yang telah dibasuh dan potong menjadi kepingan bulat nipis. Keluarkan mentega dari peti sejuk, potong sekeping kecil, tusuk di garpu dan gris bahagian bawah dan sisi acuan. Perah kepingan kentang sedikit bertindih, tambahkan sedikit garam, kemudian tutup dengan lapisan kepingan kentang yang lain. Ulangi sehingga kentang selesai, pastikan sedikit garam.
2. Potong setiap cengkih bawang putih yang dikupas menjadi separuh dan keluarkan pusat hijau - anda boleh membuangnya. Letakkan setiap ulas bawang putih di tekan bawang putih dan peras ke atas lapisan kentang. Sebarkan tangkai rosemary segar di sisi.
3. Tuangkan krim ke atas lapisan kentang dan bawang putih. Potong baki mentega menjadi kepingan kecil dengan pisau dan sebarkan di atasnya. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C, letakkan pinggan di sana selama 30 minit. Kemudian keluarkan gratin dari ketuhar, tutup dengan pelekat dan bakar selama 15 minit lagi pada suhu 200 ° C.
4. Keluarkan gratin dari ketuhar sekali lagi, angkat lembaran foil dan bakar selama 5 minit lagi. Biarkan kaserol yang dimasak sejuk sedikit pada suhu bilik, kemudian hidangkan suam.
Gratin kentang tradisional Perancis
Bahan-bahan:
- 500 g kentang mentah;
- 250 g krim;
- 30 g mentega;
- 1 ulas bawang putih besar;
- garam, lada hitam yang baru digiling;
- pala parut.
Penyediaan:
1. Basuh kentang, kupas dan potong menjadi kepingan bulat nipis. Griskan penaik dengan mentega. Kupas bawang, potong separuh dan gris bahagian bawah dan sisi acuan dengan bahagiannya.
2. Letakkan kepingan kentang secara berlapis, saling bertindih. Musim dengan garam, taburkan dengan lada tanah baru dan sedikit pala parut. Tuangkan krim di atas lapisan kentang dan letakkan gratin di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 75 minit sehingga kerak yang enak terbentuk.
Petua: gratin kentang boleh dijadikan hidangan sampingan dengan daging atau sebagai hidangan berasingan
Gratin kentang dengan bacon dan bawang
Bahan-bahan:
- 700 g kentang mentah;
- 300 g bawang;
- 125 g bacon;
- 1 ulas bawang putih;
- 300 ml kaldu;
- 3 sudu besar sudu minyak bunga matahari;
- garam, lada hitam yang baru digiling.
Penyediaan:
1. Cincang bawang dengan nipis, potong daging ke dalam kepingan. Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali, goreng bawang dan daging hingga coklat keemasan. Masukkan bawang putih yang dikupas dan cincang, setelah mengeluarkan pusat hijau dari cengkih. Masak sebentar.
2. Dalam pinggan ketuhar berminyak, letakkan kepingan kentang kupas nipis, bawang tumis dan daging asap. Musim secukupnya dengan garam dan lada tanah baru. Didihkan kaldu dalam periuk, tuangkan kentang. Jangan gunakan semua kuahnya, tetapi hanya sebahagian sahaja.
3. Tutup pinggan dengan kepingan kerajang dan bakar pada suhu 180 ° C selama satu jam. Kemudian keluarkan acuan dari ketuhar dan keluarkan kerajang. Tuangkan baki stok dan terus bakar sehingga masak.
