Vegetarian, orang yang berpuasa, pemakanan dan penggemar hidangan sayur-sayuran harus membuat kacang tumbuk secara berkala. Dari segi nilai pemakanan dan kandungan protein, ia hampir dengan daging, tetapi mempunyai lebih sedikit kalori dan, apalagi, kaya dengan serat dan vitamin. Di samping itu, selepas hidangan seperti itu, anda tidak akan mahu makan untuk masa yang lama dan anda akan berasa kuat.
Ia perlu
- Untuk haluskan tanpa merendam:
- - 400 g kacang polong kering kuning;
- - 30 ml minyak sayuran;
- - garam;
- Untuk puri Yunani:
- - 250 g kacang kuning kering;
- - 1 biji bawang;
- - setengah lemon;
- - 1 tangkai oregano;
- - 90 ml minyak zaitun;
- - garam;
- Untuk puri kacang beku:
- - 300 g kacang hijau beku;
- - 50 ml krim 20%;
- - 20 g mentega;
- - 1/2 sudu kecil setiap satu lada hitam tanah dan garam.
Arahan
Langkah 1
Pea puri tanpa direndam
Urutkan kacang polong kering, buang kacang pekat dan bilas hingga bersih di bawah air yang mengalir. Pindahkan mereka ke periuk besar, tuangkan 6, 5 sudu besar. air sejuk dan masukkan dengan api yang tinggi. Tuangkan minyak sayuran, tambah 1/2 sudu kecil. garam, kacau dan didihkan.
Langkah 2
Kurangkan suhu hingga sederhana dan masak kacang polong, ditutup selama 1.5 jam. Kacau dengan spatula atau sudu sekerap mungkin agar tidak terbakar, dan pastikan untuk mengeluarkan busa putih yang dihasilkan dengan sudu berlubang.
Langkah 3
Keluarkan penutup dan ketepikan, kurangkan panas hingga minimum dan reneh kacang peach selama setengah jam, kemudian tambahkan garam secukup rasa, sisihkan dan diamkan selama 20-30 minit lagi sehingga masih pekat hingga konsisten yang betul. Hidangkan sebagai lauk atau sebagai hidangan yang berdiri sendiri.
Langkah 4
Pure kacang Yunani
Rendam kacang kering dalam air sejuk selama beberapa jam, lebih baik semalaman. Sebaiknya ganti air beberapa kali selama ini. Masukkan kacang polong ke dalam colander dan bilas. Letakkan di dalam periuk. Kupas bawang dan potong dengan pisau, potong oregano halus.
Langkah 5
Masukkan bawang dan ramuan ke dalam periuk, tuangkan minyak zaitun dan air sehingga menutupi makanan dengan dua jari. Didihkan semuanya dengan api yang tinggi dan turunkan hingga rendah. Tutup pinggan dengan penutup dan masak kacang polong selama 40 minit sebelum mendidih. Garam dan masak selama 20-30 minit lagi.
Langkah 6
Sejukkan sedikit jisim kacang, tumbuk dengan pengisar tangan dan panaskan di atas dapur. Kacau jus lemon, susun di atas mangkuk dan hidangkan dengan kek tidak beragi.
Langkah 7
Frozen Pea Mash
Isi periuk kecil dengan 3-4 sudu besar. air dan didihkan. Celupkan kacang polong beku ke dalam dan masak selama 3 minit, kemudian buang dalam saringan dan pindahkan ke mangkuk. Hancurkannya dalam halusan dengan penekan kentang atau pengisar, campurkan dengan krim, mentega, garam dan lada.
