Bubur kacang yang sedap dan berpatutan telah lama bertapak dalam masakan Rusia. Makanan ini serba boleh, enak dengan daging, sayur-sayuran, ikan, makanan laut, dan boleh digunakan sebagai hidangan yang mencukupi. Bahan mentah yang dimasak dengan baik berubah menjadi puri seragam curam. Seorang suri rumah yang berpengalaman tahu bagaimana memasak bubur kacang polong sehingga kacang polong mendidih dan menggembirakan rasa yang enak.
Cara memasak bubur kacang: 10 petua berguna
- Pilih bahan mentah yang sesuai untuk bubur. Kacang polong kuning mendidih lebih cepat (tanpa filem permukaan).
- Kacang polong pada waktu malam harus diasingkan, dipisahkan dari puing-puing, dan kemudian dibilas dengan air sejuk. Selepas mencuci, cecair harus menjadi telus sepenuhnya!
- Anda perlu merendam periuk selama lima hingga sepuluh jam. Pada masa yang sama, bahan mentah tidak hanya membengkak dan, semasa memasak, dengan cepat akan mencapai konsistensi seperti haluskan - hidangan akan berbau lebih menyenangkan.
- Setelah mencuci, toskan airnya dan tuangkan air mendidih ke atas kacang polong. Tahap cecair harus dua kali ganda lapisan kacang. Biarkan semuanya semalaman.
- Sebelum memasak, toskan air lama dan tuangkan air tawar dengan kadar kira-kira 6 cawan hingga 2 cawan kacang polong. Masukkan satu sudu teh minyak sayuran.
- Adalah disyorkan untuk memasak kacang polong dalam periuk berdinding tebal. Setelah mendidih air di atas api sederhana, anda perlu mengeluarkan busa, tutup pinggan dengan penutup dan rebus bubur yang sudah di atas api kecil (!) Dari 1 hingga 2 jam sehingga cair mendidih sepenuhnya. Dari semasa ke semasa, perlu mengacau isi kuali sehingga kacang rebus merata. Sekiranya ada keperluan untuk menambahkan air, anda hanya perlu mengisi air panas!
- Anda boleh memberi garam bubur kacang hanya 30-40 minit setelah permulaan memasak, kerana air garam tidak akan membiarkan kacang polong mendidih dengan betul. Anda hanya boleh melakukan ini pada akhirnya.
- Untuk merebus kacang polong agar tidak pekat, tidak perlu merendamnya semalaman. Cukup bilas hingga bersih, biarkan dalam air sejuk selama 10 minit. Tiriskan air, tuangkan air mendidih ke atas dan tutup pinggan dengan penutup. Selepas 10-15 minit, toskan cecair lagi - dan anda boleh mula merebus kacang polong.
- Sekiranya anda masih menemukan kacang polong yang lembut tetapi tidak runtuh di dalam bubur siap, hidangan boleh ditumbuk dengan mortar atau disebat dalam pengisar, menambah rempah, minyak sayuran, krim, dan, jika dikehendaki, sayur rebus (bawang, wortel, zucchini).
- Adakah anda perlu memasak bubur kacang sehingga kacang mendidih dengan cepat? Masak kacang hijau segar atau dalam tin selama 20 minit, kemudian kisar dalam mortar atau pengisar.
Harap maklum: beberapa orang menambahkan soda penaik ke dalam air untuk mempercepat pencernaan kacang polong. Bahan ini menjadikannya lebih mudah bagi tukang masak, sehingga kacang polong cepat berubah menjadi kentang tumbuk. Namun, para pakar memberi amaran: soda akan memusnahkan banyak nutrien yang terkandung dalam bahan mentah.
Apa yang mengandungi kacang polong:
- vitamin A, E, H, dan juga kumpulan B;
- pelbagai mineral. Produk ini kaya dengan kalium, fosforus, klorin, kalsium, magnesium.
Apa yang perlu dihidangkan kacang polong
Bubur kacang boleh disajikan dengan gulai daging, potongan daging, ikan goreng atau bakar, makanan laut. Atau hanya dengan bawang merah, wortel, minyak zaitun atau lemak babi dengan ketulan. Hidangan separuh dimakan akan menjadi hidangan yang sangat baik untuk pai. Selamat menjamu selera!
