Khinkali adalah hidangan tradisional Georgia, seperti khachapuri. Produk ini diperbuat daripada ladu tidak beragi dengan pelbagai tampalan. Terdapat juga pilihan vegetarian: dengan kentang, cendawan atau keju. Pengisian tradisional adalah daging cincang yang dicincang dengan pisau.
Ia perlu
- telur ayam - 1 pc;
- tepung premium - 500 g;
- anak domba - 200 g;
- air rebus - 1 gelas;
- sup daging - 0.5 cawan;
- bawang - 4 biji;
- daging lembu - 150 g;
- lada hitam tanah;
- lada merah dan garam.
Arahan
Langkah 1
Letakkan tepung di gundukan dalam mangkuk besar. Buat kemurungan di tengah gundukan ini, tuangkan telur yang telah dipukul, air suam dan garam.
Langkah 2
Kacau adunan khinkali, tutup dengan sesuatu dan biarkan selama 30 minit. Potong daging menjadi kepingan kecil dan putar melalui penggiling daging. Potong bawang yang dikupas menjadi kepingan nipis kecil dan masukkan ke dalam daging.
Langkah 3
Tuangkan kuah ke dalam daging cincang yang dimasak, lada dan garam. Campurkan semuanya dengan baik. Gulungkan doh ke lapisan yang sangat nipis dan potong bulatan dengan gelas yang berdiameter sekitar 10 cm.
Langkah 4
Letakkan pengisian daging cincang pada setiap bulatan yang diperoleh dengan sudu, dan kemudian kumpulkan tepi doh dalam lipatan, pasangkannya bersama di tengah.
Langkah 5
Agar dagingnya tenang, angkat setiap khinkali, merobeknya dari meja. Masukkan setiap hujung sekali lagi agar jusnya tidak bocor semasa memasak.
Langkah 6
Celupkan khinkali ke dalam air mendidih masin, kacau perlahan-lahan agar tidak melekat pada kuali. Apabila produk melayang, masak selama 4-5 minit dan kemudian sajikan segera, taburkan dengan lada hitam.
