Khinkali adalah hidangan kebangsaan Georgia. Di sana, memasaknya adalah keseluruhan seni. Mereka disediakan dengan isi daging yang berbeza. Perhatikan bahawa khinkali Georgia pada asasnya berbeza dari khinkali Azerbaijan dan Dagestan.
Bahan-bahan untuk adunan:
- 0.5 kg tepung gandum;
- 250 ml air ais;
Bahan untuk daging cincang:
- 500 g daging lembu;
- 2 biji bawang;
- 0.5 liter air sejuk;
- 1/2 sudu kecil perasa jintan;
- 1 tandan ketumbar;
- 1 tandan pasli;
- tukul lada secukup rasa;
Penyediaan:
- Ayak tepung di atas meja dan buat sedikit tekanan di dalamnya, tuangkan garam ke dalamnya dan tuangkan air rebusan sejuk.
- Kami menggunakan garpu untuk menguli doh. Kacau tepung ke arah tengah, kacau dan uli lagi sehingga adunan dapat diambil dengan tangan anda. Seterusnya, anda perlu menguli doh dengan tangan anda.
- Apabila adunan menjadi pekat dan elastik, tutup dengan pelekat dan biarkan "berehat" selama 2 jam.
- Pada masa ini, mari mula memasak daging cincang. Kisar daging lembu dan bawang melalui penggiling daging. Potong ramuan halus dan masukkan ke dalam daging, hantar rempah ke sana, campurkan semuanya dengan baik. Masukkan air sejuk dalam bahagian kecil, menguli daging cincang. Ia harus menjadi cair (jika anda meletakkan sudu di dalamnya, ia harus diisi). Masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.
- Kami mengambil doh kami, ia harus cukup lembut, tetapi tidak melekat pada tangan anda. Gulung ke dalam sosej dan potong bahagian.
- Gulungkan bahagian adunan ke dalam kek rata bersaiz sawit. Gulung tepi dengan berhati-hati.
- Ambil mangkuk kecil, masukkan kek yang digulung ke dalamnya dan masukkan daging cincang di dalamnya. Cubit khinkali dalam bulatan.
- Kami menurunkan khinkali ke dalam periuk air mendidih, kacau sentiasa sehingga tidak melekat. Masak selama 10-15 minit. Apabila mereka berguling dengan ekornya ke bawah, mereka sudah siap.
