Gulung kubis rebus adalah hidangan rendah kalori yang lazat. Versi klasik dengan daging cincang dan nasi dapat sedikit diubahsuai dengan mengambil kubis Cina atau daun anggur dan bukannya kubis putih. Atau anda boleh bereksperimen dengan mengisi dengan mengganti nasi dengan soba, barli atau bulgur.
Ciri memasak gulungan kubis rebus
Salah satu saat paling sukar dalam memasak kubis yang disumbat adalah memotong kepala kubis menjadi daun. Suri rumah yang tidak berpengalaman langsung tidak dapat memisahkan daun tanpa memecahkannya. Sementara itu, ada cara yang sangat mudah.
Adalah perlu untuk memotong tangkai dari kepala dan mencelupkan seluruh kepala ke dalam periuk besar dengan air masin yang hampir tidak mendidih. Kepala kubis harus disembunyikan sepenuhnya di bawah air. Tidak perlu mematikan api. Secara beransur-ansur, daun kubis atas akan menjadi lembut dan kenyal.
Dengan lembut, agar tidak membakar diri, keluarkan kepala dari kuali dan pisahkan daun elastik atas. Kembalikan kubis ke periuk dan rebus lagi hingga lembut. Dianjurkan untuk tidak meninggalkan kepala kubis untuk waktu yang lama, agar daun tidak terlalu matang dan menjadi terlalu lembut. Oleh itu, rebus kepala kubis sehingga boleh memisahkan daun besar dari itu.
Cara lain: lebih baik memotong bahagian kasar yang pekat dari setiap daun kubis, maka kubis yang disumbat akan lebih mudah dilipat.
Anda boleh memasak gulungan kubis dalam periuk, stewpan, kuali atau periuk perlahan. Ayam jantan atau ayam jantan adalah pilihan yang baik.
Sekiranya kubis tidak dituai baru, gulungan kubis yang dibentuk boleh digoreng terlebih dahulu dalam minyak sayuran selama 1 minit di semua sisi. Ini akan menjadikan mereka lebih halus dan harum.
Gulung kubis rebus klasik
Resipi tradisional untuk kubis yang disumbat adalah dengan daging cincang dan nasi.
Bahan-bahan:
- Kubis (lebih baik muda) -1 kepala kubis besar;
- Minimum buatan sendiri - 500 g;
- Nasi - ½ cawan;
- Bawang - 1 pc;
- Lobak - 1 pc;
- Tomato - 2-3 biji;
- Bawang putih - 2-3 ulas;
- Minyak sayuran - untuk menggoreng;
- Hijau pasli - 2-3 cawangan;
- Garam dan lada secukup rasa;
- Pes tomato - 2 sudu besar;
- Krim masam - 3-4 sudu besar;
- Kaldu atau air - 400-500 ml.
Bubarkan kubis ke dalam daun.
Rebus nasi terlebih dahulu hingga separuh masak dan sejukkan.
Kupas bawang dan potong halus. Basuh wortel, kupas dan parut. Tumis bawang dan wortel dalam minyak sayuran hingga lembut. Basuh dan kisar hijau. Keluarkan kulit dari tomato dan potong. Anda boleh memarut, menggunakan pengisar, memotong lumpur dengan pisau dengan sangat halus.
Kupas bawang dan potong halus atau melalui penekan. Satukan daging cincang, beras, bawang dengan wortel dan bawang putih cincang.
Masukkan tomato, herba, garam dan lada.
Campurkan semuanya dengan baik.
Letakkan pengisian di tepi daun kubis. Jumlah pengisian bergantung pada ukuran wajah kubis. Ini biasanya 1-1,5 sudu besar.
Bentuk gulungan kubis. Balut pengisian dalam lembaran seperti gulungan, bengkokkan tepi bebas ke tengah.
Letakkan gulungan kubis dalam periuk atau periuk dengan bahagian bawah tebal dan sisi tinggi. Anda boleh menggunakan ayam jantan atau ayam jantan. Dan jika isi rumah mempunyai multicooker, maka ia adalah sempurna.
Sediakan sos. Untuk melakukan ini, satukan pes tomato, krim masam dan air dalam mangkuk. Musim dengan garam dan lada, campurkan semuanya dengan baik.
Tuangkan gulungan kubis dengan sos yang disediakan, sehingga cairan sedikit menutupnya. Tutup penutup.
Kubis yang lebih lembut bergulung dengan api kecil selama 40-60 minit, secara berkala memeriksa kesediaan kubis. Tidak boleh terlalu masak.
Hidangkan gulungan kubis rebus dengan krim masam.
Kubis rebus dengan barli
Perlu diganti satu ramuan dalam resipi klasik, dan sekarang kita mempunyai hidangan yang baru, menarik dan enak. Bahkan orang yang memantau diet mereka dan menghitung kalori dengan teliti dapat memakannya tanpa rasa takut. Resipi ini ringkas dan mudah, dan produk boleh didapati di mana-mana rumah.
Bahan-bahan:
- Daging sapi cincang - 300 g;
- Barli mutiara - 70 g;
- Kubis muda - 1 kepala kubis;
- Bawang mentol - 2 biji;
- Lobak - 2 biji;
- Bulu bawang putih - 2 biji;
- Pes tomato - 1 sudu besar;
- Gula - 1 sudu kecil;
- Garam secukup rasa;
- Lada hitam - secukup rasa;
- Hmeli-suneli - secukup rasa;
- Pasli segar.
Bilas barli beberapa kali, tambah banyak air dan garam. Rebus hingga separuh masak, lebih kurang 15 minit. Angkat dari api, toskan air dan sejukkan sedikit.
Kupas sebiji bawang dan satu lobak merah. Parut wortel pada parutan halus. Potong bawang menjadi kiub kecil. Masukkan daging cincang. Hantar barli mutiara ke sana. Musim secukupnya dengan garam dan lada. Masukkan rempah dan pasli cincang. Campurkan semuanya.
Sediakan daun kubis. Potong tangkai dan rendam kepala sepenuhnya dalam air mendidih dalam periuk besar. Semasa daun melembutkan, ambil kepala dari air dan keluarkan daun yang sudah siap. Kemudian turunkan kepala kubis ke dalam air. Potong pemekat dari daun. Jangan tuangkan kuah kubis yang tinggal - ia akan berguna untuk sos. Dari daun kubis yang tersisa, anda kemudian boleh membuat sup kubis, roti kubis atau mengisi pai.
Balut pengisian yang telah disediakan dengan daun kubis yang dilembutkan.
Kupas bawang dan wortel kedua. Parut wortel pada parut kasar, potong bawang menjadi cincin separuh nipis.
Sediakan sos. Untuk melakukan ini, tumis sayur-sayuran dalam minyak sayuran, masukkan bulu bawang putih, pes tomato, gula, garam. Goreng sedikit dan tuangkan isi kaldu kubis, panaskan selama beberapa minit.
Letakkan gulungan kubis dalam periuk dengan sos tomato. Anda boleh menambah kaldu kubis, tetapi penting agar cecair tidak membanjiri gulungan kubis. Tutup penutup dan masukkan periuk dengan gulungan kubis dengan api kecil. Didihkan selama 45-60 minit. Periksa kesediaan secara berkala.
Hidangkan hidangan dengan krim masam dan herba segar.
Kubis rebus digulung dengan soba
Sekiranya gulungan kubis boneka klasik dengan daging cincang dan beras biasanya padat, maka dalam gulungan kubis yang disumbat dengan soba, pengisiannya ternyata lebih rapuh. Rasa soba hampir tidak dirasakan dalam hidangan ini. Menggoreng sayur akan meningkatkan rasa hidangan.
Bahan-bahan:
- Daging sapi cincang dan domba - 400 g;
- Bawang mentol - 2 biji;
- Lobak - 1 pc;
- Bawang putih - 1 ulas;
- Pes tomato - 1 sudu besar;
- Kubis - 1 kepala kubis;
- Soba - 90 g;
- Lada Bulgaria - 1 pc;
- Minyak sayuran - 2 sudu besar;
- Rempah secukup rasa.
Potong tangkai dari kepala kubis atau potong di sepanjang tepi. Celupkan kepala kubis ke dalam air mendidih, bahagian bawah. Didihkan air dan biarkan kubis di dalam air, berpusing secara berkala dan secara beransur-ansur mengeluarkan daun yang dilembutkan. Sejukkan daun. Jangan tuangkan air di mana kubis direbus, ia akan berguna untuk menuangkan.
Rebus soba hingga separuh masak, sejukkan.
Cincang sebiji bawang dengan pisau.
Masukkan soba dan bawang ke dalam semangkuk daging cincang. Musim dengan garam, lada dan gaul rata.
Potong bawang kedua menjadi separuh cincin. Lada loceng - dalam jalur. Parut wortel pada parut kasar. Perahkan cengkih bawang putih melalui penekan atau potong dengan pisau.
Sediakan menggoreng. Untuk melakukan ini, panaskan minyak sayur dalam periuk dan goreng bawang putih dan bawang terlebih dahulu sehingga aroma yang menyenangkan, kemudian masukkan sayur-sayuran yang selebihnya. Tumiskan semua bersama selama lebih kurang 7 minit. Masukkan pes tomato dan gula ke sayur, perasakan dengan garam. Gaul rata, panaskan selama beberapa minit dan angkat dari api.
Bentuk gulungan kubis dengan membungkus daging cincang dalam daun kubis dalam bentuk gulungan.
Masukkan gulungan kubis yang disumbat dalam satu lapisan dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Letakkan lapisan sayur panggang di atas. Kemudian lapisan kubis lain, dan sekali lagi lapisan menggoreng sayur. Tuangkan kaldu kubis ke atas segalanya sehingga hampir tidak menutupi sayur-sayuran.
Garam secukup rasa, tambah rempah.
Masukkan gulungan kubis dan reneh di bawah penutup sehingga lembut. 40-50 minit.
Periksa kelembutan kubis dan rasa kuahnya secara berkala, tambah apa yang hilang.
