Pancake adalah hidangan masakan Rusia. Mereka berbeza dalam pelbagai persembahan mereka. Pancake dibuat dengan tampalan yang berbeza, manis, daging dan sayur-sayuran. Pengisian kubis adalah salah satu yang paling popular, boleh ditambah dengan telur rebus, isi ayam, cendawan, wortel, bawang, ramuan, dll.
Membuat penkek dengan kubis tidak sukar. Hidangan ini sangat sesuai untuk makan malam ringan. Anda boleh mengambil penkek untuk bekerja, anda boleh memberi anak-anak ke sekolah. Pancake dengan kubis sesuai untuk sarapan dan makan tengah hari. Mempelbagaikan menu rumah anda dengan makanan yang sihat dan enak dari produk yang ada.
Resipi pertama. Pancake dengan kubis segar
Masa penyediaan pancake adalah 50-60 minit.
Ia diperlukan untuk mencairkan adunan penkek dan memasak kubis cincang.
- 250 g tepung gandum
- 1, 5 gelas susu atau air,
- 1-2 biji telur
- setengah sudu gula pasir,
- setengah sudu teh garam
- baking soda dan asid sitrik (cuka meja) untuk memadamkan soda,
- minyak sayuran untuk menggoreng penkek.
Semua makanan mesti berada pada suhu bilik.
- Campurkan telur dalam mangkuk dengan susu (air), tambahkan garam dan gula.
- Tuangkan tepung yang telah diayak dan kacau dengan pukul sehingga sebati tanpa gumpalan.
- Padamkan soda dengan asam dan masukkan ke dalam adunan. Soda yang dihiris boleh diganti dengan serbuk penaik, ½ sdt. Kacau.
- Doh pancake harus mempunyai konsistensi krim masam pekat.
Sekiranya doh nipis, masukkan tepung. Sekiranya - pekat, cairkan dengan susu atau air.
Biarkan adunan selama 10-15 minit dan bakar pancake nipis dalam kuali.
Pancake boleh disediakan terlebih dahulu dan digunakan sebagai produk separuh siap untuk hidangan ini.
Lempeng siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.
Doh pancake boleh disediakan dengan susu, kefir, whey, air. Anda boleh membuat adunan pancake dengan ragi atau masam buatan sendiri.
- 500-600 g kubis,
- 2 biji telur rebus
- 1 biji bawang besar
- garam teh yang tidak lengkap, lada secukup rasa.
- 50 g mentega atau 2-3 sudu besar. sudu minyak sayuran untuk menggoreng kubis.
- Kubis dipotong atau dicincang, jika pahit, kemudian disiram dengan air mendidih atau dituangkan, disimpan selama 1-2 minit dan dibuang ke dalam saringan untuk mengalirkan air yang berlebihan.
- Potong bawang dan masukkan ke kubis. Bawang boleh diganti dengan bulu hijau.
- Sebarkan kubis dalam kuali dan goreng ringan hingga coklat keemasan di atas api sederhana hingga lembut.
- Kubis siap dicampurkan dengan telur cincang. Garam dan lada ditambah secukup rasa.
Keluaran daging cincang siap adalah kira-kira 500 g.
Pada setiap pancake, sebarkan kubis cincang dan gulungkan pancake ke dalam tiub atau sampul surat. Kemudian goreng dalam kuali dengan penambahan mentega.
Dihidangkan dengan krim masam.
Sekiranya telur dikecualikan dari ramuan resipi, dan mentega diganti dengan minyak sayuran, maka hidangan ini sesuai untuk dimakan pada hari puasa.
Resipi kedua. Pancake dengan sauerkraut
Kami membakar penkek mengikut resipi pertama.
- 500 g sauerkraut,
- 1 kepala bawang
- 1 sudu gula yang tidak lengkap
- 1 sudu teh garam
- 40 g mentega atau sayur-sayuran.
- Sauerkraut diperah dari air garam, jika masam, maka dicuci beberapa kali di dalam air, dibiarkan mengalirkan kelembapan berlebihan, dicincang.
- Kubis rebus dengan mentega hingga masak.
- Goreng bawang secara berasingan dan campurkan dengan kubis siap pakai, tambah gula.
Keluaran daging cincang - kira-kira 500 g.
Resipi ketiga. Pancake dengan brokoli, cendawan dan keju
Kami menyediakan doh mengikut resipi pertama. Kami menggoreng penkek.
Untuk daging cincang, bukan sahaja kubis putih segar atau sauerkraut, tetapi juga kubis Peking, kembang kol, brokoli, kubis merah, kubis kohlrabi.
- 300 g kubis brokoli,
- 200 g champignon segar atau 50 g cendawan hutan kering, yang dituangkan dengan air sejuk selama 30 minit sebelum menggoreng,
- 2 biji bawang kecil
- 100-150 g keju
- 1-2 sudu besar minyak sayuran,
- garam, lada, bulu bawang hijau, ramuan secukupnya.
- Potong kubis, cendawan dan bawang menjadi kepingan kecil.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan goreng kubis, bawang, cendawan dengan api sederhana selama 10-12 minit.
- Masukkan garam, lada, herba dan keju yang dipotong kecil-kecil hingga pengisiannya yang sudah sejuk sedikit. Kami bercampur.
Di tengah setiap pancake, masukkan satu sendok makan penuh daging cincang yang sudah siap, lipat pancake ke dalam beg dan ikat dengan bulu bawang.
Anda boleh menyusun penkek dalam bentuk sampul surat atau tiub dan goreng dalam kuali hingga coklat keemasan.
Semasa memasak dalam daging cincang, sebagai tambahan kepada bahan utama - kubis, anda boleh menambah wortel, paprika, labu, kacang, epal, pasli, dill. "Sisa pantri" di dalam peti sejuk juga sesuai dijadikan bahan. Contohnya, sosej, sosej, ham, daging babi yang dimasak, daging lembu, ayam. Ini bukan senarai lengkap makanan yang boleh anda masukkan pada pancake kale yang enak. Sebaliknya, ini adalah ekonomi yang hebat - cara untuk "menyingkirkan" mereka dan tidak membiarkan mereka sia-sia. Syarat penting untuk penyediaan penkek dengan kubis adalah memperhatikan perkadaran produk: harus ada lebih banyak kubis dalam pengisian daripada bahan lain.
Sekiranya anda terdesak untuk masa, anda boleh menggunakan resipi cepat dengan menggabungkan adunan penkek dan kubis bersama.
Resipi keempat. Pancake dengan kubis Cina
Resipi ringkas ini dapat disiapkan dengan cepat. Lempeng ini akan menjadi sarapan enak untuk kanak-kanak dan orang dewasa.
Masa memasak 20 minit.
- 1 gelas air atau susu
- 1 gelas tepung gandum
- 2 cawan kobis cincang Cina
- 1 biji telur besar
- 2 biji bawang, dihiris nipis
- garam ¾ sdt, lada ¼ sdt atau tambahkan secukupnya,
- 1 sudu besar bawang hijau cincang, pasli,
- krim masam atau kicap untuk menghidangkan hidangan.
- Tuangkan air atau susu ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan telur, garam, lada dan pukul.
- Ayak tepung dan masukkan ke dalam mangkuk. Campurkan dengan whisk atau mixer hingga rata.
- Tuangkan kubis cincang ke dalam adunan yang dihasilkan. Kacau sekata.
- Bakar dalam kuali non-lekat atau besi tuang yang dipanaskan dengan minyak di atas api sederhana selama 2-3 minit di setiap sisi sehingga coklat keemasan.
Hidangkan dengan krim masam, bawang hijau, pasli atau kicap.
Resipi kelima. Pancake dengan kubis dan dada ayam
Sediakan penkek mengikut resipi pertama.
- 300 g kubis
- 1 lobak merah sederhana
- 1 biji bawang besar
- 300 g fillet dada ayam,
- 3-4 sudu minyak sayuran,
- garam dan lada secukup rasa.
- Potong dada ayam tanpa kulit menjadi kepingan nipis dan goreng dalam kuali dengan minyak selama 10 minit dengan api sederhana.
- Potong kubis, parut wortel, potong bawang dengan nipis.
- Masukkan sayur ke dalam periuk ke dada ayam dan reneh hingga lembut selama 10-12 minit. Masukkan garam dan lada pada akhir menggoreng.
Isi pancake dengan daging cincang dan goreng hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak.
Hidangkan dengan krim masam.
Resipi keenam. Pancake dengan kubis dengan sos pedas
Resipi ini untuk penggemar makanan pedas. Produk yang membentuk resipi itu biasa, tetapi kubis tidak hanya baik dengan krim masam, mentega, tetapi juga sos pedas. Hidangan ini hampir dengan masakan Jepun apabila disajikan dengan sos sriracha yang asli.
- 2 biji telur besar
- ½ segelas air
- 1 gelas tepung gandum
- 1, 5 sudu besar kicap
- 1 sudu besar minyak sayuran dalam adunan,
- ¼ bahagian kepala kubis bersaiz sederhana (kira-kira 500 g),
- 1 lobak merah,
- 5 helai bulu bawang hijau,
- 3-4 sudu besar minyak goreng.
- ¼ gelas mayonis,
- 2 sudu besar sos sriracha atau ganti dengan bawang putih atau sos cili,
- 1 sudu kecil biji bijan
- 2-3 biji bawang hijau.
Langkah demi langkah:
Langkah 1. Cincang kubis halus, kupas wortel dan parut pada parut kasar. Potong bawang hijau.
Langkah 2. Pukul telur, kicap, 1 sudu minyak sayuran dalam mangkuk yang dalam. Masukkan tepung yang telah diayak, gaul lagi untuk membuat doh yang serupa dengan krim masam dan tanpa ketulan.
Langkah 3. Masukkan kubis, wortel, bawang ke dalam adunan dan campurkan. Sayur-sayuran mesti ditutup dengan adunan.
Langkah 4. Tuangkan minyak masak ke dalam kuali dan panaskan dengan baik. Goreng penkek dengan api sederhana. Gunakan penutup semasa menggoreng penkek. Ini akan membantu kale melembutkan ketika dimasak jika kangkungnya kasar. Masak lempeng hingga kekuningan.
Langkah 5. Dalam mangkuk kecil, satukan mayonis dan sos. Hiaskan penkek kubis dengan potongan sos, taburkan dengan biji wijen dan bawang cincang.
