Sauerkraut adalah hidangan yang agak biasa. Produk ini digunakan dalam masakan oleh banyak suri rumah dalam penyediaan salad, pai, sup, kursus kedua. Tidak sukar untuk memfermentasi kubis, dan tidak merosot dalam jangka masa yang lama sekiranya keadaan penyimpanan tertentu diperhatikan.
Telah diketahui bahawa kubis diperam pada suhu yang agak tinggi (dari 20 ke atas), biasanya 3-6 hari cukup untuk penapaian, selepas itu produk mesti dibawa ke tempat yang sejuk untuk menekan pembentukan asid laktik. Sekiranya ini tidak dilakukan, maka kubis akan teroksida dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia.
Penapaian asid laktik berhenti sepenuhnya pada suhu 4-6 darjah Celsius. Sekiranya kubis berada dalam periuk atau balang dengan penutup yang tertutup rapat, sementara produk ditutup sepenuhnya dengan air garam, maka jangka hayat kepingan ini di dalam peti sejuk boleh mencapai 30-45 hari (semakin rendah suhu, semakin lama tempoh ini). Adalah tidak diinginkan untuk menyimpan kubis selama lebih dari satu setengah bulan pada suhu di atas sifar.
Sekiranya jangka hayat benda kerja akan berakhir, tetapi sayang untuk membuangnya, maka pembekuan dalam kes ini adalah satu-satunya pilihan. Untuk melakukan ini, pindahkan kubis ke bekas plastik dan letakkan di dalam peti sejuk beku. Pada suhu di bawah sifar, produk tidak akan merosot untuk waktu yang sangat lama, boleh digunakan hingga setahun.
Sekarang untuk menyimpan kubis di dalam peti sejuk tanpa air garam. Anda perlu memahami bahawa air garam adalah cecair yang mencegah kubis merosot, melapisi cuaca, jadi anda hanya perlu menyimpan sayur dalam air garam. Kubis tanpa air garam adalah produk yang mudah rosak; ia sesuai untuk dimakan hanya selama 2-3 hari pertama dengan penyimpanan wajib di dalam peti sejuk.
