Daging rusa adalah produk yang sangat enak, tetapi agak sukar yang anda perlukan untuk dimasak dengan betul - iaitu untuk merebus, sehingga daging rusa menjadi berair, lembut dan lembut. Walaupun proses penyediaan yang panjang dan sukar, hidangan daging rusa yang direbus bernilai semua usaha yang dikeluarkan.
Penyediaan makanan
Untuk daging rusa yang direbus, anda memerlukan 6 batang tongkat rusa yang dikupas (atau bahagian lain), 200 gram lemak babi, 3 wortel, 3 bawang, 3 saderi, 20 cendawan, 1 segelintir beri juniper, 500 ml stok ayam hangat dan 500 ml wain merah kering … Anda juga memerlukan 3 ulas bawang putih, 1 tandan thyme, 1 cabai, 2 daun salam, 1 sudu tepung, 6 kentang, 1 akar saderi, dan garam / lada secukupnya.
Sekiranya dikehendaki atau perlu, lada cili yang terlalu panas boleh diganti dengan selamat dengan sebiji lada kering biasa.
Potong daging ke dalam kepingan kecil, masukkan ke dalam periuk tebal berdinding tebal dan goreng hingga pecah-pecah. Kemudian keluarkan lemak babi, dan masukkan batang tongkat rusa ke dalam lemak yang dicairkan dari dalamnya, perlahan-lahan debu dengan tepung dan goreng hingga keperangan. Setelah daging berwarna sekata, angkat dari kuali dan masukkan sayur cincang kasar (wortel, bawang putih, saderi dan bawang). Rebus di atas api sederhana selama 4-5 minit - apabila dilembutkan sedikit, kembalikan batang tongkat rusa ke kuali dan tambahkan beri juniper ke dalamnya.
Rusa rusa yang menggembirakan
Setelah menambahkan beri juniper ke daging rusa, masukkan thyme dan daun salam ke dalam periuk, dan tuangkan wain merah dan kaldu ayam, panaskan semuanya selama beberapa minit, tanpa mendidih, kemudian tutup dan letakkan di dalam ketuhar, yang dipanaskan hingga 130 darjah. Sekarang daging rusa akan direbus selama enam jam - pada masa yang sama, tepat satu jam sebelum akhir memasak, anda perlu menambah cendawan cincang halus dan reneh hingga lembut.
Sekiranya resipi itu diikuti sepenuhnya, hasilnya akan menjadi hidangan lazat dengan daging rusa berair dan lembut di tulang.
Sementara daging rebus, kupas akar saderi dan kentang tumbuk. Masukkan akar saderi cincang ke dalam air mendidih dan masin ringan, masukkan kentang cincang setelah 15 minit. Apabila sayur-sayuran lembut, toskan airnya, tambahkan sedikit susu ke dalamnya dan tumbuk dalam haluskan. Pindahkan daging rusa yang sudah siap dari kuali ke bekas lain dan biarkan di dalam ketuhar yang hangat, dan rebus sos sayur di mana ia direbus di atas api sederhana hingga betul-betul separuh mendidih. Kemudian letakkan daging rusa di atas pinggan, tambahkan sos sayur dan haluskan, tuangkan wain merah kering ke dalam gelas dan nikmati rasa rusa yang unik.
