Salmon adalah hiasan sebenar dari meja perayaan; sup lazat dan hidangan utama disediakan daripadanya. Walau bagaimanapun, rasa salmon paling baik dinyatakan dalam bentuk yang sedikit masin. Kaedah memasak ini membolehkan anda memaksimumkan pemeliharaan semua kualiti yang paling berguna dari ikan berharga ini. Tetapi kerana ia tidak menunjukkan perlakuan panas terhadap produk, persoalan kualiti ikan sangat akut. Untuk memilih salmon yang benar-benar segar, anda perlu mengikuti beberapa peraturan.
Arahan
Langkah 1
Beli ikan hanya di kedai yang mempunyai peralatan khas, dengan syarat syarat penyimpanannya dapat dipastikan dengan sempurna. Pada dasarnya, ikan ini datang ke kedai beku, kerana ia dibekalkan dari negara-negara Skandinavia, dan agak sukar untuk menyimpannya dalam keadaan sejuk. Ikan sejuk, menurut GOST, disimpan tidak lebih dari dua minggu. Oleh itu, semasa membeli salmon sejuk, periksa sijil penghantaran dan jangka hayat.
Langkah 2
Ikan yang dibekukan dan disimpan dengan betul mengikut keadaan yang diperlukan secara praktikal tidak kehilangan rasa dan penampilannya. Sekiranya semasa pengangkutan dan penyimpanan salmon dicairkan dan dibekukan lagi, daging memperoleh warna sedikit kekuningan, dan sisiknya menjadi kering kerana penyerapan kelembapan setelah pembekuan berulang.
Langkah 3
Ikan yang disimpan dengan betul hampir tidak berbau. Salmon ini dibezakan dengan aroma timun yang segar dan halus. Dagingnya mempunyai warna oren pucat - tidak terlalu terang, tetapi juga tidak pucat.
Langkah 4
Menghidu ikan? Sekarang sentuh - tekan jari anda pada timbangan. Lekukan yang terhasil akan segera hilang sebaik sahaja anda melepaskan tangan anda. Kelembutan dan keanjalan daging adalah tanda kesegaran. Permukaan bangkai harus ditutup dengan lapisan timbangan yang berkilat dan bersih. Periksa insang - warna marun mereka juga akan menunjukkan bahawa ikannya segar.
Langkah 5
Lihat salmon di mata. Mata ikan segar bersih, kuning, dan tidak boleh ada filem kelabu di permukaannya. Saya juga menyukai mata - kemudian ambil, jangan teragak-agak!
