Semasa membeli ikan sungai atau laut, sangat penting untuk dapat menentukan kualitinya. Agar tidak keliru dengan pilihan, perlu memperhatikan insang, warna dan matanya, yang merupakan tanda utama yang memberikan tahap kesegaran ikan.
Arahan
Langkah 1
Ikan berkualiti tinggi mempunyai bau segar, tidak terlalu jelas, yang melekat pada jenis ikan tertentu (laut, sungai atau tasik).
Langkah 2
Ikan yang berkualiti mempunyai perut yang rata, bersih, ringan dan sedikit menonjol. Sekiranya ikan segar direndam dalam air sejuk, ia akan segera tenggelam ke dasar.
Langkah 3
Ikan segar mempunyai daging putih dan tegas. Timbangan harus sesuai dengan badan, berkilat dan licin. Kecerahan timbangan menunjukkan betapa segarnya ikan. Untuk menentukan kualiti ikan, tekan sedikit dengan jari anda. Dalam produk segar yang berkualiti tinggi, lubang yang terbentuk akan hilang dengan cepat.
Langkah 4
Lendir ikan segar yang jelas harus menutup seluruh kulit secara merata. Semakin sukar untuk memisahkan daging dari tulang, semakin baik produknya.
Langkah 5
Ikan segar mempunyai insang merah terang. Sekiranya darah telah dibebaskan dari itu, mereka akan berwarna lebih ringan.
Langkah 6
Ikan beku segar mempunyai insang berwarna kelabu dengan sedikit warna merah. Beku, ia mempunyai warna pucat. Untuk memahami betapa segarnya ikan, masukkan bangkai dengan pisau yang dipanaskan. Produk berkualiti tidak akan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan.
Langkah 7
Ikan basi mempunyai insang berwarna kecoklatan, kelabu atau kehijauan. Lendir dan seluruh bangkai ikan seperti itu tidak sedap. Mata produk basi berwarna kelabu, tenggelam dan mendung.
Langkah 8
Untuk menghilangkan bau lumpur dari ikan segar, gosokkannya dengan lada hitam dan dill. Biarkan selama 30 minit, kemudian bilas dengan bersih dalam air sejuk, keringkan dan mulakan memasak, di mana anda juga menambah dill.
Langkah 9
Untuk menghilangkan bau lumpur dari tasik atau ikan sungai, usus, buang sisiknya dan bilas hingga bersih dengan kuah garam yang curam.
Langkah 10
Untuk menjaga kesegaran ikan semasa memancing, simpan di dalam air ikan atau sangkar, atau kuburkan di pasir basah. Dan semasa mengangkut rumah, tutup ikan dengan jelatang atau cawangan burung.
