Memilih ikan di pasar tidak begitu mudah. Penjual berusaha untuk memberi ikan itu harga yang dapat dipasarkan, dan mereka memberitahu sepenuhnya bahawa ikan ini baru semalam berenang di laut atau sungai. Agar tidak jatuh umpan dan tidak membeli ikan yang hilang, anda perlu ingat beberapa peraturan untuk menentukan kesegaran ikan.
1. Tekan jari anda pada ikan. Pada ikan segar, penyok akan hilang dengan cepat.
2. Bau ikan. Bau ikan segar samar tetapi ketara. Ikan laut berbau seperti laut dan yodium, ikan sungai - selalunya lumpur. Sekiranya ikan berbau seperti minyak atau sama sekali tidak berbau, maka ikan itu telah diproses dan tidak segar.
3. Perhatikan mata ikan. Pada ikan segar, ikan harus telus, cembung dan sedikit berkilat.
4. Perhatikan kulit dan sisik. Sekiranya kulitnya tegap, berkilat dan ditutup dengan lendir telus, maka ikannya segar. Timbangan harus sesuai dengan kulit, dan sirip dan ekor tidak boleh disatukan.
5. Periksa insang. Insang ikan segar lembab. Warna mereka mestilah dari merah jambu hingga merah. Tetapi tidak dengan warna kelabu atau coklat.
Jangan lupa bahawa hanya ikan segar yang sihat!
