Menurut resipi ini, kerang dimasak dalam kaldu herba aromatik dan wain putih, disajikan dengan tagliatelle atau pes lain. Ternyata ini adalah makan malam yang indah untuk gourmets sebenar.
Ia perlu
- Untuk empat hidangan:
- - 2 kg kerang dalam kerang;
- - 450 g tagliatelle;
- - 1 biji bawang;
- - 2 gelas wain putih kering;
- - 5 ulas bawang putih;
- - 1/3 cawan pasli segar;
- - 1 lavrushka;
- - 2 tangkai pudina segar;
- - 4 sudu besar sudu mentega;
- - 1 sudu besar satu sudu rosemary cincang segar;
- - garam, lada hitam.
Arahan
Langkah 1
Bilas kerang dengan kerang, gosokkannya, angkat alga. Tanggalkan juga cengkerang yang dibuka. Tuangkan bawang cincang, bawang putih, herba ke dalam periuk, tambahkan 2 sudu mentega dan tutup semuanya dengan wain putih. Didihkan isi periuk sehingga mendidih, kecilkan api hingga sederhana.
Langkah 2
Masukkan kerang ke dalam periuk, lada dan garam secukup rasa. Tutup periuk dengan penutup dan masak selama kira-kira 3-4 minit, sambil menggoncang kuali sekali-sekala. Selama ini, semua cengkerang harus terbuka.
Langkah 3
Keluarkan periuk dari kompor, angkat kerang dengan sudu berlubang, pindahkan ke mangkuk, dan angkat daun salam dari kuahnya. Keluarkan kerang yang belum dibuka semasa memasak. Ketepikan beberapa kerang terbuka untuk dihidangkan, keluarkan daging dari yang lain.
Langkah 4
Rebus pasta hingga lembut dalam air masin, buang dalam saringan, biarkan semua cairan mengalir. Bahagikan pasta menjadi empat mangkuk dan bahagian atas dengan daging kerang.
Langkah 5
Masukkan periuk dengan kuah di atas tungku, masukkan baki mentega di dalamnya, didihkan, tuangkan pasta yang sudah siap dengan kerang dengan sos ini. Hiaskan pinggan dengan kerang di kerang. Tagliatelle dengan kerang sudah siap, segera sajikan.
