Ais krim buatan sendiri dengan beri dan buah-buahan semula jadi adalah pencuci mulut yang hebat. Anda boleh membuat makanan sejuk dengan krim, yogurt, atau meringue, dan menggunakan buah segar, kalengan, atau beku. Tidak memerlukan peranti khas - untuk ais krim buatan sendiri, anda hanya memerlukan peti sejuk dan pengadun.
Ais krim buatan sendiri dengan kismis hitam
Pencuci mulut ini mempunyai aroma yang dikenali, rasa masam cerah dan warna burgundy yang indah.
Untuk asas buah, anda memerlukan:
- 450 kismis hitam segar;
- 100 g gula.
Untuk ais krim:
- 115 g gula;
- 3 biji telur;
- 150 ml krim berat.
Kismis segar boleh digantikan dengan yang beku.
Masukkan kismis hitam dan gula yang telah dibasuh dan kering ke dalam periuk. Masukkan dengan api kecil dan masak sehingga beri lembut. Sejukkan campuran, pukul dalam pengadun, dan kemudian gosokkan melalui ayak sehingga tidak ada biji-bijian.
Campurkan 115 g gula dan 150 ml air dalam periuk, api dan didihkan. Rebus sirap sehingga cukup melekit. Periksa kesediaan dengan dua palam. Sirap yang direbus dengan betul harus meregangkan ketika mereka dibuang, membentuk benang.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar dan letakkan di tempat mandi air. Gunakan pengadun tangan untuk memukul telur menjadi busa tebal, kemudian tambahkan campuran sedikit demi sedikit ke dalam sirap gula. Tuangkan campuran kembali ke dalam mangkuk dan terus pukul hingga pekat dan berkilat. Keluarkan mangkuk dari tab mandi, letakkan di dalam periuk air sejuk dan pukul sehingga campuran gula dan telur sejuk.
Masukkan krim ke dalam bekas yang berasingan. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur, kacau perlahan dari atas ke bawah. Masukkan puri blackcurrant, kacau lagi. Tuangkan campuran ke dalam bekas dan letakkan di dalam peti sejuk selama 6 jam.
Sekiranya anda ingin membuat ais krim kerinting, beku dalam tin penaik logam atau plastik.
Ais krim aprikot
Cuba versi lain dari popsikel buatan sendiri. Ia dibuat berdasarkan meringues, proses ini lebih sukar dilakukan. Resipi ini boleh digunakan untuk membuat ais krim dari strawberi, blueberry, raspberi atau gooseberries.
Anda perlu:
- 225 g aprikot masak;
- 225 g gula;
- 4 putih telur;
- 300 ml krim berat.
Keluarkan lubang dari aprikot, gosokkan buah melalui ayak. Tuang 150 ml air ke dalam periuk, tambahkan gula, didihkan dan masak sehingga setetes sirap yang dicelupkan ke atas piring bergulung menjadi bola lembut dengan jari anda. Pukul putih dalam mangkuk besar dan kemudian masukkan sirap gula ke putih sambil memukul. Anda harus mempunyai jisim berkilat yang padat.
Pukul krim dengan ringan dan masukkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran protein. Kemudian masukkan puri aprikot, kacau, masukkan ais krim ke dalam bekas dan letakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam.
