Hidangan hazel grouse boleh menjadi hiasan untuk mana-mana meja, bahkan yang paling serius. Lagipun, burung kecil ini dianggap permainan yang lebih berharga daripada grouse kayu, black grouse, pheasant, partridge.
Daging hazel merah jambu putih halus yang benar-benar meleleh di mulut anda. Grouse hazel yang paling sedap digoreng, direbus dan dibakar, walaupun sup daripadanya juga enak. Semasa memasak, anda harus berusaha untuk tidak mengeringkan daging, jika tidak, hidangan akan terasa lebih buruk.
Grouse dibakar dengan beri liar
Untuk menyediakan hidangan grouse yang lazat, anda memerlukan 1 bangkai grouse, kira-kira 1.5 cawan lingonberry atau cranberry (segar atau direndam), 1-2 sudu teh gula pasir, sepotong kecil mentega, kira-kira 200 gram krim masam.
Sekiranya anda mempunyai lingonberry, gunakan 1 sudu teh gula semasa memasak, dan jika anda mempunyai lebih banyak cranberry berasid, gunakan 2 sudu teh.
Isi bangkai grouse yang telah disiapkan dengan beri yang ditaburkan dengan gula, masukkan sekeping mentega ke dalamnya. Lap ringan bangkai dengan krim masam, letakkan di atas loyang yang sudah berminyak dengan sisi tinggi atau di atas panggang, dan letakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga sekitar 200-220 ° C.
Apabila bangkai berwarna perang keemasan, tambahkan semua krim masam yang tersisa ke dalam loyang atau ayam jantan, kurangkan suhu ketuhar hingga sekitar 140-150 ° C dan masak hazel grouse selama lebih kurang 20 minit. Semasa menghidang, tuangkan sos yang dihasilkan ke atas bangkai, maka hazel grouse akan sangat lembut dan enak.
Resipi hazel grouse goreng
Ambil 1 bangkai hazel grouse, kira-kira 50-60 gram lemak babi, jumlah mentega, garam dan lada hitam yang sama secukupnya. Rendam bangkai yang telah diproses dalam air mendidih selama 1 minit, kemudian keringkan sehingga bersih. Buat tusukan dalam bangkai dengan tepi pisau sempit, isi dengan kepingan daging, garam, lada ringan. Anda tidak perlu memasukkan hazel grouse dengan kepingan daging, tetapi potong bacon menjadi jalur lebar nipis, letakkan di bahagian luar bangkai dan ikat dengan benang.
Goreng bangkai dalam ayam jantan atau periuk dalam mentega yang dipanaskan. Selepas pembentukan kerak emas, kurangkan api hingga rendah, tutup pinggan dengan penutup dan bawa hazel grouse hingga masak. Keluarkan hazel grouse dari bekas, potong separuh dan pindahkan ke pinggan. Toskan minyak dari pinggan. Kemudian masukkan sedikit air panas ke dalam mangkuk dan rebus. Masukkan sekeping mentega, kacau hingga larut sepenuhnya dalam jus daging, tuangkan bahagian-bahagian hazel grouse dengan campuran ini dan hidangkan. Hidangan sampingan yang sangat baik untuk hidangan ini adalah lingonberry yang direndam atau plum acar. Sebilangan jenis jem dengan rasa masam juga akan berfungsi dengan baik.
