Hidangan permainan berbulu selalu dan tetap terutama meriah, bahkan upacara. Itik bukan sahaja boleh disumbat dan dibakar keseluruhannya, tetapi juga digoreng. Hidangan yang disediakan dengan cara berikut pasti akan menggembirakan gourmet yang paling halus.
Ia perlu
-
- itik;
- minyak sayuran;
- krim masam;
- tepung;
- garam;
- beri Juniper;
- Untuk pengasam:
- air;
- garam;
- pudina kering;
- cengkih kering;
- marjoram kering;
- allspice;
- bawang;
- bawang putih;
- asam limau.
Arahan
Langkah 1
Letakkan cengkih, pudina, marjoram dan lada dalam 2 lapisan kain tipis dan ikat dalam simpul. Cincang bawang dan masukkan ke dalam periuk bersama air bersama dengan beg kain kasa. Didihkan perapan dan didihkan selama 3-5 minit lagi. Masukkan cengkih bawang putih dan asam sitrat yang telah dicincang halus ke dalam campuran panas. Tutup periuk dengan penutup, biarkan isinya sejuk pada suhu bilik, dan simpan di tempat yang sejuk.
Langkah 2
Cabut bangkai bebek jika perlu, angkat kaki dan leher, kupas intinya dan bilas dengan bersih di bawah air sejuk. Bahagikan itik menjadi bahagian dan rendam dalam perapan sejuk selama 8-10 jam.
Langkah 3
Panaskan ketuhar hingga suhu maksimum. Oleskan loyang dengan minyak sayuran. Blot kepingan itik yang direndam dengan tuala dan gosokkan dengan campuran tepung, garam dan beri juniper. Taburkan sedikit minyak sayuran di atas setiap bahagian. Letakkan permainan di atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar.
Langkah 4
Untuk jam pertama, goreng itik di atas api yang tinggi, secara berkala mengeluarkan loyang dan menuangkan jus yang dihasilkan sepanjang permainan. Selepas masa ini, kurangkan api hingga sederhana dan masak hingga lembut. Lapis itik yang sudah siap dengan krim masam dan masukkan kembali ke dalam ketuhar. Selepas 7-10 minit, matikan api. Selepas 10 minit lagi, anda boleh mengeluarkan permainan dan menghidangkannya ke meja.
