Menjadi sukar bagi nyonya rumah muda untuk menentukan apakah potongan daging sudah siap, kerana coklat keemasan tidak bermaksud bahawa mereka digoreng dengan baik. Petua dari koki berpengalaman untuk membantu anda mengelakkan kesilapan memasak.
Cara menggoreng potongan daging
Menggoreng potongan daging yang betul mempengaruhi rasa hidangan tidak kurang dari komposisi daging cincang. Resipi tradisional melibatkan meletakkan potongan daging yang terbentuk, terdiri dari daging cincang, kentang, bawang, dan kadang-kadang roti yang direndam dalam susu, dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran atau lemak. Pada suhu yang stabil, kerak coklat keemasan yang menggembirakan terbentuk pada potongan daging, sementara ia tidak terbakar. Biasanya, potongan daging digoreng selama 5-8 minit, kemudian dibalikkan dan digoreng selama kira-kira 10 minit lagi. Hidangan disediakan untuk kesediaan sama ada di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 4-5 minit, atau dengan menambahkan sedikit air ke dalam kuali dan mengurangkan panas. Sekiranya potong digulung dalam tepung atau serbuk roti sebelum digoreng, kerak akan terbentuk lebih cepat, tetapi ini tidak mempengaruhi masa memasak.
Cara menentukan kesediaan cutlets
Kaedah termudah untuk memeriksa sama ada patty dilakukan adalah memecahnya menjadi dua. Daging cincang harus berwarna coklat keabu-abuan ketika dipotong. Sekiranya anda melihat bintik-bintik merah jambu, itu bermakna roti itu belum siap. Adalah sangat penting untuk membawa hidangan daging cincang, terutama daging babi, untuk kesediaan penuh, kerana daging yang digoreng dengan buruk dapat menyebabkan keracunan makanan. Parasit juga boleh didapati dalam daging mentah.
Agar tidak merosakkan penampilan potongan rambut, memecahnya menjadi beberapa, anda boleh memeriksa kesediaannya dengan menusuknya dengan tusuk gigi atau garpu dan sedikit menekan. Jus akan menonjol dari daging cincang. Sekiranya ia mendung atau merah jambu, ini bermakna potongannya masih mentah. Jus jernih menunjukkan kesediaan hidangan. Potongan daging harus diperiksa tidak lebih awal dari 20 minit dari awal menggoreng. Apabila ditekan, potongan harus cukup elastik dan mengekalkan bentuknya dengan baik.
Mengenai masa memasak, setelah potongan-potongan rambut berwarna kecoklatan, suri rumah yang berpengalaman menggorengnya dengan api kecil sekurang-kurangnya 30 minit di bawah penutup. Dengan kaedah ini, daging cincang kemungkinan besar akan dapat dilakukan dengan baik dan mengekalkan kesegarannya. Sekiranya anda membakar roti di dalam ketuhar, ia mungkin memerlukan sedikit masa untuk dimasak. Sentiasa merujuk kepada masa dan suhu yang ditunjukkan dalam resipi. Dan jika hidangan itu ternyata lembap, maka anda boleh membawa potongan daging ke tahap kesediaan dengan mengukus atau rebus. Tempoh memasak juga bergantung pada jenis daging cincang yang dibuat dari potongan daging. Memakan daging lembu dan daging babi lebih lama, dan ayam lebih cepat.
