Cara Memasak Pilaf Uzbekistan Dengan Kacang Buncis

Isi kandungan:

Cara Memasak Pilaf Uzbekistan Dengan Kacang Buncis
Cara Memasak Pilaf Uzbekistan Dengan Kacang Buncis

Video: Cara Memasak Pilaf Uzbekistan Dengan Kacang Buncis

Video: Cara Memasak Pilaf Uzbekistan Dengan Kacang Buncis
Video: UZBEKISTAN! SAYA MEMASAK PILAF DI PUSAT PILAF DI TASHKENT. 2024, Mac
Anonim

Pilaf adalah hidangan yang paling dihormati di Uzbekistan. Tidak ada satu peristiwa penting dalam keluarga Uzbekistan tanpa pilaf. Seperti kata orang Uzbekistan: "Kita dilahirkan dengan pilaf, kita berkahwin dengan pilaf dan mati dengannya." Pilaf Uzbekistan terkenal di seluruh dunia dan bahkan termasuk dalam Senarai Warisan Budaya Tidak Berwarna UNESCO. Setiap wilayah Uzbekistan mempunyai keunikannya untuk membuat pilaf, dan resipi keluarga diturunkan dari generasi ke generasi.

Pilaf Uzbekistan
Pilaf Uzbekistan

Ia perlu

  • - daging (kambing dengan lemak ekor lemak atau daging lembu) - 1 kg;
  • - beras (pelbagai "Devzira", biji-bijian panjang, tidak dikukus atau bulat "Krasnodar") - 900 g;
  • - lobak merah - 1 kg;
  • - bawang - 5 biji.;
  • - kacang buncis - 200 g;
  • - bawang putih - 1 kepala;
  • - minyak sayuran - 200 - 300 ml;
  • - zira;
  • - garam;
  • - kawah.

Arahan

Langkah 1

Pilaf mesti dimasak dalam suasana yang baik! Dan inspirasi!

Langkah 2

Bilas kacang buncis dan rendam dalam air panas satu jam sebelum memasak.

Langkah 3

Secara tradisional, mereka mengambil kambing dengan lemak ekor lemak untuk pilaf. Tetapi anda juga boleh memasak dengan daging lembu. Adalah baik jika terdapat lapisan lemak dalam daging. Bilas daging dan potong besar. Kupas bawang dan wortel. Potong bawang menjadi separuh cincin. Potong wortel menjadi kiub, hanya dengan pisau, tanpa menggunakan parutan.

Langkah 4

Panaskan kuali. Sekiranya anda memasak pilaf domba dan mempunyai lemak ekor lemak, potong menjadi kiub. Sebaik sahaja kuali memanaskan dengan baik, masukkan daging dan goreng sehingga semua lemak cair. Keluarkan lemak (sangat sedap dengan garam!). Masukkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan dengan baik. Di Uzbekistan, pilaf biasanya dimasak dengan minyak biji kapas. Tetapi kerana minyak biji kapas sukar dicari, minyak bunga matahari juga sesuai. Sekiranya anda mempunyai daging lembu, kemudian tuangkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan, tunggu sehingga ia menjadi panas.

Langkah 5

Masukkan daging ke dalam kuali dan goreng hingga kekuningan. Setelah daging keperangan, masukkan bawang dan tumis selama 15 minit. Letakkan wortel di dalam kuali. Gaul semua sehingga sebati dan goreng hingga wortel separuh masak. Toskan buncis dan bilas. Pada masa ini, sudah cukup bengkak. Tambahkan ke dalam kuali.

Langkah 6

Ambil air mendidih dan tuangkan ke dalam kuali sehingga air hampir tidak menutupi isi kuali. Kurangkan suhu sedikit dan tutup kuali dengan penutup. Air rebus yang digabungkan dengan daging dan sayur-sayuran disebut "Zirvak". Zirvak sedang bersiap dari 50 hingga 80 minit. Dan semakin lama, pilaf yang lebih sedap akan berubah.

Langkah 7

Sebaik sahaja waktu memasak zirvak berakhir, keluarkan lapisan sekam pertama dari bawang putih tanpa mematahkan kepala. Ia mesti kekal utuh. Letakkan bawang putih di zirvak. Ambil sebilangan jintan jintan, gosokkan sedikit dengan jari anda agar aromanya lebih kuat, dan masukkan ke dalam kuali. Masukkan garam. Rasalah. Adalah mustahak bahawa zirvak sedikit masin. Jika tidak, beras akan menyerap semua garam, dan pilaf akan berubah menjadi praktis tanpa garam. Teruskan memasak zirvak pada suhu sederhana.

Langkah 8

Sekiranya anda menggunakan beras bijirin panjang, anda mesti rendam terlebih dahulu dalam air sejuk selama 30 minit. Pindahkan beras ke dalam mangkuk besar dan bilas. Bilas sehingga air benar-benar jernih. Rebus zirvak, angkat bawang putih dan tuangkan beras dengan teliti, sebarkannya rata ke permukaan. Jangan campurkan zirvak dengan nasi! Kembalikan bawang ke kuali, sedikit menekannya ke tengah.

Langkah 9

Tugas utama adalah memastikan semua air mendidih secepat mungkin. Oleh itu, tingkatkan suhu ke tahap maksimum. Sebaik sahaja air mendidih, gunakan sudu berlubang untuk memindahkan beras dari sisi ke tengah sehingga air menguap lebih cepat di sisi. Ambil sudu kayu atau spatula dan gunakan pen untuk mencucuk beberapa lubang di beras untuk menguap air dengan lebih cepat.

Langkah 10

Sebaik sahaja semua air menguap, kurangkan suhu di bawah kuali hingga minimum dan tutup dengan penutup. Waktu memasak bergantung terutamanya pada jenis nasi, rata-rata 20-25 minit. Setelah masa berlalu, buka penutup dan rasakan nasi. Sekiranya nasi sudah siap, angkat kuali. Gunakan sudu berlubang untuk mencampurkan nasi dengan daging, wortel dan kacang bendi dengan baik.

Langkah 11

Letakkan pilaf Uzbek yang sudah siap di atas pinggan besar dan jemput semua orang ke meja. Hidangkan salad tomato dan timun segar dengan pilaf, dan bancuh teh teko besar.

Disyorkan: