Susu adalah salah satu makanan yang paling digemari oleh kebanyakan orang. Lebih-lebih lagi, ia cukup menarik, kerana di satu pihak, ia adalah minuman, di sisi lain, ia dapat menghilangkan rasa lapar dengan baik. Pertikaian mengenai sama ada manusia meminum susu sebenar atau tidak akan mereda hingga ke hari ini. Oleh itu, persoalannya tetap ada: bagaimana susu dibuat.
Pengeluar susu telah lama menyatakan bahawa tidak menguntungkan mereka untuk membuat susu dari susu tepung. Sebagai permulaan, ini adalah operasi yang sangat mahal. Oleh kerana anda perlu menguap susu untuk membuat serbuk dari itu, dan kemudian mengembalikannya. Kaedahnya terlalu panjang dan jelas tidak membenarkan dirinya dari sudut kewangan atau dari sudut kegunaan produk. Pengilang mendakwa bahawa jika mereka menggunakan kaedah ini, mereka tidak akan mendapat susu sama sekali, melainkan produk tenusu. Oleh itu, kita dapat mengatakan dengan pasti bahawa susu sebenar ada di rak kedai.
Proses pengambilan dan pembuatan susu
Susu simpanan dibuat dari susu sebenar. Ini bermaksud bahawa ia keluar dari bawah lembu. Dan di sini perlu dipertimbangkan beberapa nuansa. Jadi, sebagai contoh, hanya seekor lembu tertentu yang dapat memberi susu. Mengikut ciri teknikalnya (jika istilah tersebut dapat diterapkan pada seekor binatang), istilah tersebut mestilah berumur sekurang-kurangnya 16 bulan dan beratnya sekurang-kurangnya 300 kg. Di samping itu, lembu semestinya betis sekurang-kurangnya sekali - tanpa ini, pengeluaran susu tidak mungkin dilakukan.
Purata hidup seekor lembu di ladang adalah 3-3.5 tahun. Dan selama ini dia dapat memberi susu. Lebih-lebih lagi, rasa dan jangka hayat produk seperti itu sama sekali tidak bergantung pada usia lembu.
Lembu diberi susu tiga kali sehari dengan selang 7 jam antara memerah susu. Rata-rata, kira-kira 70 tan susu mentah dihasilkan setiap ketukan di ladang. Walau bagaimanapun, adalah salah untuk berfikir bahawa ia terus ke pembotolan. Sebenarnya, susu diproses, menghasilkan 33 tan susu, 28 tan produk susu yang ditapai dan 2 tan keju kotej.
Selepas itu, susu dihantar untuk diproses untuk meningkatkan jangka hayatnya. Terdapat beberapa kaedah pemprosesan, dan masing-masing mempunyai kelebihan dan kekurangannya sendiri.
Pemprosesan susu
Sekiranya susu dikumpulkan di rumah, ia biasanya direbus. Walau bagaimanapun, pakar menyebut kaedah ini jauh dari yang terbaik, tk. kualiti berguna produk dikurangkan, dan sangat sedikit vitamin dan unsur mikro yang tinggal.
Di kilang, proses pemprosesan susu dimulakan dengan pemeriksaan dan pembersihannya. Pertama, semua ujian yang diperlukan diterapkan pada produk, dan kemudian mereka mula membersihkannya. Cara yang paling popular ialah empar. Pada saat melepaskan diri, zarah-zarah berat dibawa ke dinding, di mana mereka menetap. Hasilnya adalah susu halus yang boleh anda gunakan dengan lebih lanjut.
Kilang-kilang menggunakan rawatan panas susu, tetapi dengan cara yang sedikit berbeza. Pilihan yang paling popular adalah pasteurisasi. Ia berlaku seperti berikut. Susu dipanaskan hingga 60 darjah dan dipanaskan selama satu jam. Jadi, bahan berguna disimpan di dalamnya, kerana suhunya tidak terlalu tinggi, dan bakteria mati.
Kadang kala pasteurisasi dilakukan pada suhu 80 darjah, tetapi waktunya dikurangkan menjadi setengah jam.
Pilihan rawatan haba lain yang digunakan untuk membuat susu adalah pensterilan. Dalam kes ini, susu diproses pada suhu melebihi 100 darjah. Ini diperlukan untuk membunuh semua spora dan bakteria, serta enzim. Proses ini berlaku seperti berikut: susu diletakkan di bawah aliran panas dengan suhu 135-155 darjah
Selama beberapa saat. Ia kemudian segera dituangkan ke dalam bekas steril. Kunci keselamatannya adalah kemandulan pembungkusan.
Pakar perhatikan bahawa susu steril, yang mempunyai jangka hayat yang lebih lama, masih terasa berbeza daripada susu yang dipasteurisasi.
