Musim panas menjelang, yang bermaksud bahawa musim barbeku boleh dianggap dibuka secara rasmi. Nampaknya hampir semua orang tahu memasak daging di panggangan. Tetapi bagaimana menjadikan hidangan ini enak dan berair? Dan ada rahsia di sini.
Pemilihan daging
Sudah tentu, daging yang sesuai untuk barbeku adalah kambing. Tetapi tidak semua orang menyukai bau khas daging ini, jadi daging babi sering digunakan. Semasa memilih daging, anda perlu memperhatikan penampilannya. Daging babi harus segar, lembut, tua, tidak segar daging tidak akan membuat shish kebab yang ideal.
Babi harus dipilih tidak terlalu kurus, tetapi tidak terlalu berlemak. Leher babi sangat sesuai untuk barbeku, dan ham, bilah bahu juga digunakan. Pinggang tidak akan berfungsi.
Selain daging babi, shashlik disediakan dari daging sapi, ayam belanda, ayam dan juga ikan.
Cara memotong daging
Daging yang dicincang dengan betul adalah saat yang sangat penting ketika menyiapkan kebab. Saiz penting di sini. Potongan besar sukar digoreng, sementara kepingan kecil akan terbakar dan kering. Oleh itu, kita memerlukan medium, dan yang paling penting, kira-kira kepingan yang sama.
Daging mesti dipotong di seberang bijirin. Dan, tentu saja, mesti ada banyak, biarkan lebih baik tinggal.
Cara membuat pengasam
Di Caucasus, tanah air barbeku, barbeku sering diasinkan dengan garam, lada dan bawang. Ditambah dengan jus dagingnya sendiri. Walau bagaimanapun, semua orang boleh mencipta resipi pengasam mereka sendiri.
Sebaik-baiknya, daging diperap selama 10-12 jam, atau sekurang-kurangnya 5-6.
Ada pendapat bahawa daging itu harus diasinkan 5 minit sebelum dimasak, tetapi ini tidak berlaku untuk kebab. Salap kebab siap pakai tidak berguna.
Cara menggoreng
Kebab pada tusuk sate kelihatan sangat bagus, tetapi tusuk sate memakan banyak ruang di atas meja dan tidak enak dimakan. Oleh itu, parut panggangan adalah penemuan yang sangat berguna.
Mereka mengatakan bahawa kebab terbaik dibuat pada kayu buah, misalnya, plum, ceri, dll. Tetapi, sebagai peraturan, barbeku yang dimasak di atas kayu buah hampir sama dengan yang dimasak di atas kayu oak. Oleh itu, anda boleh menggunakan sebarang pokok selain konifer. Resin mereka akan merosakkan pinggan mangkuk.
Dan sekarang, kayu bakar terbakar, bara siap, kebab sedang digoreng. Tetapi anda tidak boleh berehat, anda harus bertarung dengan lidah api. Oleh itu, sebotol air yang berdekatan tidak akan menyakitkan. Cuma anda mesti bertindak dengan berhati-hati agar bara yang lain tidak dibanjiri.
Kesediaan kebab diperiksa dengan memotong potongan terbesar sebelum tusuk sate. Jus yang dirembes dari itu mestilah bebas dari warna. Sekiranya terdapat darah, kami menghantarnya ke goreng.
Cara menghidangkan kebab di atas meja
Shish kebab adalah hidangan yang benar-benar kreatif. Anda bukan sahaja dapat merapikan pengasam, anda juga boleh menghiasnya dengan cara yang berbeza. Alternatif shashlik pada tusuk sate dengan sayur-sayuran (terung, zucchini, paprika, tomato, bawang), dan ayam atau ayam belanda walaupun dengan buah-buahan.
Setelah barbeku dikeluarkan dari panggangan, adalah berguna baginya untuk "berehat" sedikit, misalnya, tutup dengan penutup atau bungkusnya dengan kerajang. Anda boleh taburkan dengan anggur kering merah atau jus delima, tambah ramuan segar. Dalam 10 minit barbeku sudah siap!
Hidangan juga enak pada roti pita, yang direndam dalam jus daging dan menjadi tambahan yang enak untuk hidangan. Baiklah, sayur akan baik-baik saja. Herba, tomato aromatik, paprika, timun segar dan terung bakar dan zucchini.
