Banyak resipi memerlukan dada ayam yang ditumbuk kerana dagingnya perlu dimasak secara merata. Dada ayam yang pecah digunakan dalam hidangan seperti ayam Marsala, piccata ayam, dan ayam yang disumbat.
Terdapat beberapa cara untuk mengalahkan dada ayam, dan penggunaannya bergantung pada resepinya.
1. Letakkan dada ayam di atas sehelai kertas lilin dan tutup dengan sekeping kertas lilin kedua.
2. Gunakan bahagian tukul yang rata untuk memukul payudara, bergerak dari tepi ke tengah.
3. Terus memukul sehingga ketebalan payudara yang dipukul seragam.
Cara mengalahkan dada ayam untuk pemadat:
1. Dengan menggunakan pisau tajam, buat potongan membujur pada payudara sehingga hampir dipotong menjadi 2 kepingan rata.
2. Buka bahagian payudara yang dihiris, letakkan di atas sehelai kertas lilin dan tutup dengan bahagian lain.
3. Gunakan bahagian tukul yang rata untuk memukul payudara, bergerak dari tepi ke tengah.
4. Pukul payudara sehingga setebal setengah sentimeter.
