Kebab yang enak dibuat dari daging lembu marbled, yang sejak kebelakangan ini cukup popular. Daging seperti itu tidak murah, tetapi anda boleh mengubah daging lembu sederhana menjadi marmar dan membuat kebab asli (strudel kebab) daripadanya mengikut resipi tukang masak terkenal S. Khankishiev.
Daging kebab Shish, dalam hal ini daging sapi (1 kg), diletakkan di dalam peti sejuk selama 15-20 minit sehingga menjadi sedikit lebih keras, kemudian dipotong dengan rapi dan cantik. Daging beku dipotong menjadi kepingan nipis, kira-kira 10x15 cm dan dipukul sedikit. Peniruan marmar akan membantu membuat kelenjar kambing (jaringan lemak) - anda boleh membelinya di kedai daging atau di pasar. Kotak pemadat (300 g) dipotong dengan ukuran kepingan daging, sekeping jala lemak diletakkan pada setiap kepingan, ditaburkan dengan rempah - garam, lada dan digulung menjadi gulungan.
Bagi mereka yang tidak menerima gabungan daging lembu dengan lemak domba, pilihan lain adalah mungkin - griskan fillet daging dengan pes yang dibuat dari mentega (200 g), dill segar, bawang putih, paprika dan garam. Dagingnya dibungkus dalam gulungan dan dimasukkan ke dalam freezer untuk waktu yang singkat, strudel beku dipotong menjadi kepingan dengan ukuran yang sama, diikat pada tusuk sate dan dikirim ke panggangan. Arang di dalam panggangan tidak boleh terlalu panas sehingga daging tidak terbakar, dalam hal ini anda akan mendapat kebab shish berair yang lembut dan harum.
Shish kebab yang disediakan diletakkan di atas piring yang dihiasi dengan ramuan herba. Shish kebab dibumbui dengan bawang acar yang dicampur dengan sumac - perasa oriental yang dibuat dari buah kering. Rempah itu memberikan hidangan warna kemerahan dan sedikit masam dan sesuai dengan hidangan daging.
