Alergi difahami sebagai penyakit sistem kekebalan tubuh, yang dinyatakan dalam peningkatan kepekaan tubuh terhadap bahan tertentu (alergen). Peranan mereka dapat dimainkan oleh bahan makanan dan bukan makanan. Alergi yang paling biasa adalah buah sitrus dan debunga, dan jarang berlaku pada daging.
Adakah terdapat alahan daging
Alergi terhadap daging bukanlah fenomena baru, tetapi agak jarang berlaku. Ini disebabkan oleh kenyataan bahawa rawatan haba produk ini dapat mengurangkan kemampuannya untuk memprovokasi manifestasi alahan. Itulah sebabnya mengapa ahli makanan dan penikmat makanan mentah, misalnya, hidangan yang disebut "Tartar" (daging cincang mentah dengan telur dan rempah-rempah), sangat rentan terhadap alergi seperti itu.
Sebagai peraturan, reaksi berlaku hanya ketika memakan jenis daging tertentu. Alergi terhadap daging kuda, daging babi, dan ayam jauh lebih biasa. Yang paling selamat dalam hal ini adalah domba, daging lembu, ayam belanda, arnab. Tahap alergeniti bergantung pada jumlah protein dalam daging pelbagai jenis haiwan.
Ciri alahan ayam
Alergi terhadap daging ayam cukup spesifik. Ia dibezakan oleh akibat yang tidak dapat diramalkan. Ini dicirikan oleh gejala keracunan makanan atau intoleransi yang biasa, yang, sebagai peraturan, hilang ketika burung dikeluarkan dari diet. Walau bagaimanapun, kadang-kadang manifestasi alahan selepas mengambil daging ayam boleh menjadi sangat serius - sehingga kejutan anafilaksis.
Alergen utama dalam daging adalah protein (serum albumin) dan gammaglobulin. Dengan kepekaan akut terhadap bahan-bahan ini, mungkin terdapat gangguan pada fungsi saluran gastrointestinal, misalnya, cirit-birit, muntah, pencernaan. Walau bagaimanapun, tanda utama alergi ayam adalah ruam, mata berair, kemerahan kulit, dan demam. Gatal-gatal pada bahagian tubuh yang berlainan, rinitis alergi dan serangan sesak nafas juga mungkin muncul.
Penyebab serangan anafilaksis secara tiba-tiba setelah memakan hidangan ayam adalah alpha-galaktosa yang terdapat dalam daging - saintis Amerika sampai pada kesimpulan ini berdasarkan eksperimen mereka. Bahan ini dihasilkan di semua mamalia, tetapi hanya manusia yang mempunyai antibodi terhadapnya. Apabila alpha-galactose berinteraksi dengan antibodi, alergi teruk berlaku. Dalam kes ini, reaksi ini dapat muncul tanpa diduga, yaitu, tidak segera setelah makan daging ayam, tetapi setelah beberapa jam atau bahkan beberapa hari.
Selain itu, alergi boleh disebabkan oleh antibiotik, yang diisi dengan daging ayam. Mereka digunakan di ladang unggas untuk mempercepat pertumbuhan ayam dan mencegah jangkitan. Dada ayam cenderung mempunyai jumlah antibiotik tertinggi dan paha terkecil.
Cara mengenali alahan ayam
Untuk mengetahui sama ada badan anda terdedah kepada alergi terhadap daging ayam, anda perlu menghubungi ahli alergi dan menderma darah dari urat untuk IgE tertentu (imunoglobulin). Sekiranya keputusan positif diperoleh, doktor akan memberi cadangan rawatan. Dalam setiap kes, rejimen terapi adalah individu. Semuanya bergantung pada keparahan gejala, ciri-ciri badan dan usia.
