Sup, mengikut klasifikasi masakan, dibahagikan kepada jernih atau tebal, atau, menurut koki Perancis, menjadi kuah dan makanan ringan. Sup tebal, seterusnya, dibahagikan kepada sup puri, sup krim dan biskut. Tetapi ada juga sup bermusim, pencuci mulut, panas dan sejuk, serta keseluruhan "semesta" sup Asia. Ungkapan berbahasa Inggeris "sup asli" menyiratkan campuran di mana kehidupan dilahirkan dan mengisyaratkan bahawa tanpa sup itu mustahil.
Ia perlu
- - makanan segar;
- - buku resipi;
- - peralatan dapur.
Arahan
Langkah 1
Tidak kira seberapa tebal supnya, selalu ada cairan di dalamnya. Oleh itu, perkara pertama yang harus anda ambil perhatian ketika mula menyediakan sup adalah asasnya. Ini boleh menjadi air sederhana, kvass, anggur, produk tenusu - kefir, yogurt, susu itu sendiri, jus buah, tetapi paling sering ia adalah kaldu. Sup yang paling lazat dibuat dengan kaldu buatan sendiri yang segar, yang dimasak terlebih dahulu, dengan akar dan tulang (jika ia adalah daging atau ikan). Kaldu ini boleh disimpan beku selama berbulan-bulan. Kaldu cendawan dan sayur sesuai bukan hanya untuk sup yang dibuat dari cendawan atau sayur-sayuran, kaldu seperti itu membuat sup yang baik dengan makanan laut dan unggas. Kuah daging dan ikan yang kaya sesuai untuk sup pekat yang hangat.
Langkah 2
Untuk menjadikan sup lebih aromatik, mereka meletakkan akar aromatik di dalamnya. Ini adalah wortel, saderi, bawang, daun bawang, dan sering bawang putih. Masukkan sayur-sayuran aromatik ini ke dalam ketuhar panas sebelum menambahkannya ke sup dan hidangan anda akan diperkaya dengan nota baru, kerana ia akan terasa lebih kenyang setelah diproses. Anda boleh menaburkan akarnya dengan minyak zaitun, atau boleh memanggangnya seperti itu. Waktu memanggang sayur-sayuran adalah 10-20 minit, bergantung pada ukuran dan kuantiti, mereka tidak boleh dimasak sepenuhnya, tetapi mereka harus sedikit coklat.
Langkah 3
Untuk membuat sup yang enak, sangat penting untuk menambahkan rasa segar kepadanya dan menekankan strukturnya. Apabila keseluruhan hidangan adalah satu kesatuan rasa dan aroma, aksen diperlukan untuk menarik perhatian pada keharmonian ini. Oleh itu, keropok renyah atau keropok dimasukkan ke dalam sup pekat halus (kentang tumbuk, sup krim, biskut), biji, bacon goreng atau bawang ditambahkan. Dalam sup panas berlemak, mereka membawa persekitaran berasid - jus lemon, yogurt, krim masam. Kacang masin, ham, atau sedikit garam laut kasar ditambahkan ke sup manis yang disajikan sebagai yang pertama. Dalam sup dengan nota pahit (misalnya, sup lentil, kacang dan sup kacang), pastikan untuk memasukkan ramuan segar sebelum disajikan.
Langkah 4
Rahsia kejayaan hidangan adalah hasil segar. Sup tidak terkecuali. Anda harus berhati-hati dengan ramuan tenusu dan makanan laut - sesudu krim yang sudah habis masa berlanjutan boleh "merosakkan" periuk sup yang baik, beberapa udang yang telah habis menyebabkan kegagalan untuk bisque atau buibes. Jangan bergantung pada kombinasi eksotik, daging lembu berair dan sayur-sayuran segar boleh berubah menjadi sup yang bernilai bintang Michelin, dan produk mahal yang tidak dikenali dapat menjadi roti yang tidak boleh dimakan.
Langkah 5
Untuk memasak sup yang enak, periuk dalam dan api cukup, dan kadang-kadang yang terakhir tidak diperlukan, tetapi jika anda gemar memasak, maka anda harus membeli sekurang-kurangnya periuk yang luas dengan dinding tebal dan penutup yang berat, pengisar rendaman, sudu berlubang dan senduk.
