Perancis terkenal dengan keju yang enak. Tempat istimewa di antara pelbagai jenis produk seperti ini diduduki oleh keju lembut dan keju brie, salah satu yang paling popular di negara ini. Bagi orang yang tidak tahu, varieti seperti itu mungkin kelihatan hampir sama. Tetapi jika anda memberitahu orang Perancis mengenai kesamaan Camembert dan Brie, mereka akan menganggap anda sebagai orang bodoh, kerana walaupun keju ini serupa, mereka masih mempunyai banyak perbezaan.
Apa itu Camembert dan Brie
Camembert adalah keju lembut yang terbuat dari susu lembu. Sejarah keju yang terkenal ini hanya bermula pada akhir abad ke-19. Namun, menurut satu legenda, produk seperti itu muncul satu abad lebih awal dari tarikh di atas.
Brie adalah keju lembut yang terbuat dari susu lembu. Ini adalah keju nombor 1 di Perancis. Dia dianggap "bapa" Camembert. Brie adalah salah satu keju Perancis tertua.
Perbezaan antara camembert dan keju brie
Camembert adalah keju lembut dengan warna mulai dari krim lembut hingga putih. Keju ini ditutup dengan kerak putih apak. Rasa lembut, pedas, manis, memancarkan aroma cendawan segar - champignons. Ukuran bulatan Camembert tepat. Tingginya 3 sentimeter dan diameter 11 sentimeter.
Camembert adalah keju berlemak. Kandungan lemak Brie 25% lebih rendah.
Brie adalah keju putih kelabu lembut yang ditutup dengan kerak berkulat putih dengan garis kemerahan. Ia dibuat dalam bentuk "kek" dengan ketinggian yang berbeza (3-5 sentimeter) dan diameter (30-60 sentimeter). Brie mempunyai rasa pedas, sangat halus dan sedikit pedas, memancarkan hazelnut.
Camembert dan brie berkerak kerana acuan keju khas. Dalam keju Brie, keraknya hampir tanpa rasa dan rasanya seperti ammonia, sementara di Camembert ia mempunyai aroma cendawan yang ketara dan rasa pedas.
Keperitan keju brie boleh bergantung pada ketinggian bulatannya dan masa ia masak: "kek" tebal akan jauh lebih pedas daripada yang nipis.
Pengeluaran keju Brie boleh dilakukan secara praktikal pada bila-bila masa sepanjang tahun. Camembert agak sukar dibuat dalam keadaan cuaca panas, dan oleh itu pengeluarannya ditangguhkan untuk tempoh musim panas.
Tanda khas keju Camembert adalah bungkusannya, yang merupakan kotak kayu kecil. Terima kasih kepadanya, produk ini dapat diangkut dalam jarak yang cukup jauh. Brie tidak dibungkus dengan cara ini.
Kesimpulannya, kita dapat menyimpulkan bahawa perbezaan antara keju camembert dan brie adalah seperti berikut:
- Camembert berbau seperti cendawan, dan bau brie seperti kacang hazel;
- Pulpa camembert terdapat dalam semua warna terang dan putih, sementara untuk keju brie berwarna putih dengan warna kelabu;
- Camembert mempunyai ukuran roda keju yang tetap, dan kepala brie berbeza dalam diameter dan ketebalan;
Camembert adalah keju yang lebih gemuk daripada brie.
- kerak Camembert yang berkulat berwarna putih, dengan rasa dan bau cendawan yang tajam;
- Keju Brie mempunyai kerak putih dengan garis kemerahan, ia mempunyai bau amonia dan tidak mempunyai rasa yang jelas;
- Camembert dibuat dari bulan September hingga Mei, dan keju Brie dibuat sepanjang tahun;
- Camembert sebenar mesti dibungkus dalam kotak kayu kecil.
