Vitamin D ditemui pada tahun 1922. Para saintis dapat mengesan kehadirannya dalam minyak ikan. Setahun kemudian, didapati bahawa seseorang dapat memperoleh vitamin ini dari cahaya matahari.
Vitamin D adalah sekumpulan bahan aktif biologi yang disajikan dalam bentuk cholecalciferol dan ergocalciferol. Cholecalceferol (vitamin D3) dapat disintesis pada kulit manusia di bawah pengaruh sinar ultraviolet, atau memasuki tubuh dengan makanan. Ergocalciferol (vitamin D2) seseorang dapat menerima secara eksklusif dari makanan.
Vitamin kumpulan D adalah bahagian diet manusia yang tidak tergantikan. Keperluan harian untuk mereka untuk semua peringkat umur adalah 5-15 mcg.
Kekurangan vitamin D dalam badan menyebabkan riket, kelewatan pembentukan gigi dan tulang. Dengan kecederaan, tulang tumbuh bersama agak perlahan. Di samping itu, seseorang mungkin mengalami kekejangan otot, peningkatan kerengsaan saraf.
Pencegahan kekurangan vitamin D yang terbaik dalam tubuh adalah makan makanan dengan kandungannya yang tinggi. Kandungan vitamin D tertinggi terdapat dalam minyak ikan. Hanya satu sudu teh lemak ini dapat memuaskan rata-rata keperluan harian manusia untuk vitamin sebanyak 300%.
Terdapat banyak vitamin D dalam daging salmon. Makan hanya 100 gram ikan ini dapat memuaskan rata-rata keperluan harian manusia untuk bahan ini sebanyak 100%.
Tuna, sardin, ikan keli, ikan tenggiri kaya akan vitamin D. Ia sangat banyak terdapat di bahagian ikan yang paling berlemak.
Satu lagi sumber vitamin D yang penting ialah susu. 100 gram produk mengandungi 0.5 mcg cholecalciferol. Terdapat lebih banyak vitamin dalam keju kotej. 100 gram keju kotej rendah lemak menyumbang 1 μg cholecalciferol dan ergocalciferol.
Di beberapa negara, susu dipasarkan yang terdedah kepada sinar ultraviolet. Langkah pembuatan ini meningkatkan kandungan vitamin D produk. Teknologi sedemikian tidak digunakan di Rusia.
Kandungan vitamin D dalam telur ayam adalah 1.2 mcg per 100 gram produk. Dalam kes ini, cholecalciferol dan ergocalciferol tertumpu secara eksklusif di kuning telur. Tetapi pakar pemakanan mengesyorkan memakan telur sepenuhnya untuk memastikan bahawa semua nutrien dibekalkan ke badan.
Terdapat banyak vitamin D di hati sapi. Hanya 100 gram produk ini yang mengandungi peruntukan harian untuk cholecalciferol dan ergocalciferol. Margarin, cendawan, jus oren, soya dibezakan dengan kandungan vitamin D. yang tinggi.
Harus diingat bahawa vitamin D larut dalam lemak. Semasa makan makanan yang kaya dengan komponen ini, disarankan untuk menambahkan sedikit sayur atau mentega, atau krim masam ke dalam pinggan. Contohnya, vitamin D diserap dari cendawan lebih baik jika disajikan dengan sos krim masam.
Overdosis vitamin D sangat tidak diingini. Ia membawa kepada hiperkalsemia - kadar kalsium serum yang tinggi. Tanda-tanda hiperkalsemia adalah kerengsaan, kekejangan otot, aktiviti kejang yang teruk, dan deposit kalsium dalam tisu. Untuk mengelakkannya, anda tidak boleh terlalu banyak menggunakan makanan yang tinggi vitamin D. Anda juga harus berhati-hati semasa mengambil persediaan vitamin sintetik.
