Seseorang lebih suka cendawan segar dalam kaldu mereka sendiri, tetapi seseorang berpendapat bahawa boletus kering memberikan kaldu aroma yang sangat istimewa yang tidak dapat diberikan oleh cendawan segar. Dengan kaedah penyediaan apa pun, cendawan porcini tidak mengubah warna dan aroma yang wujud. Sup cendawan dengan cendawan porcini kering dengan mi buatan sendiri akan menceriakan anda, memanaskan anda dan jenuh untuk jangka masa yang panjang.
Ia perlu
- - 70 g cendawan porcini kering;
- - 2 ulas bawang putih;
- - 2 sudu minyak sayuran;
- - 1/2 daun salam;
- - Bawang hijau;
- - beku besar (cendawan porcini segar);
- - garam
- Untuk mi telur:
- - 200 g tepung;
- - sebiji telur;
- - 50 ml air;
- - garam
- Untuk mi tanpa lemak:
- - 80 g air;
- - 1, 5 gelas tepung;
- - 1/3 sudu teh garam
Arahan
Langkah 1
Bilas cendawan kering dengan teliti, ubah air beberapa kali. Rendam dalam air sejuk selama 15 minit. Kemudian tuangkan cendawan dengan 2.5 liter air, masak dengan api kecil selama kira-kira 40 minit.
Langkah 2
Kaldu cendawan porcini ternyata kaya, kaya, berwarna coklat dengan aroma yang unik.
Langkah 3
Masukkan daun salam dan bawang putih cincang halus 10 minit sebelum akhir mendidih. Terikan kuahnya.
Langkah 4
Buat mee. Menguli doh elastik yang kaku. Jangan lupa masukkan sedikit garam ke dalamnya. Untuk membengkak gluten, biarkan adunan selama 25-30 minit, ditutup dengan selofan atau mangkuk.
Langkah 5
Gulung dan potong mi nipis. Dalam kes ini, mi telur digunakan, tetapi tidak ada yang menghalang anda daripada menyediakan hidangan khas dengan mi tanpa lemak, doh yang diuli hanya di dalam air.
Langkah 6
Keringkan mee ringan (kira-kira 10 minit) dan masak dengan banyak air masin, 7-10 minit.
Langkah 7
Sekiranya terdapat terlalu banyak mee yang sudah siap, tapiskan saringan atau saringan, buang lebihan tepung dan simpan dalam beg plastik (kertas).
Langkah 8
Cincang kasar cendawan segar atau beku dan goreng dalam minyak sayuran. Garam. Cincang bawang hijau.
Langkah 9
Susun mee rebus di atas pinggan, tuangkan di atas sup cendawan. Masukkan cendawan tumis dan bawang cincang.
Langkah 10
Untuk hiasan dan demi rasa segar, letakkan cendawan segar di atas atau, jika tidak di musim, beku segar.
