Daging babi sihat, enak dan senang disediakan. Babi terbaik menunjukkan aspek rasanya dengan buah-buahan, dengan semua jenis kaca dan sos cerah. Ciri utama daging adalah bahawa ia boleh dimasak secara praktikal tanpa lemak, rawatan panas memerlukan sedikit masa, dan hasilnya, dengan pendekatan yang tepat dan kualiti produk awal, selalu sempurna dan melebihi semua jangkaan.
Ia perlu
- Untuk daging babi dengan oren:
- - 0,5 kg leher babi (ham);
- - 1, 5 gelas jus oren;
- - 2 ulas bawang putih;
- - satu sudu teh mustard;
- - satu sudu teh madu;
- - 2 biji oren;
- - hijau;
- - garam
- Untuk babi karamel gaya Asia:
- - 600 g pinggang babi;
- - 165 g gula;
- - 5 ml jus lemon;
- - 2 sudu sos ikan;
- - cengkih bawang putih;
- - 1 cm akar halia;
- - 2 biji bawang;
- - satu sudu minyak bijan
- Untuk tulang rusuk babi dalam madu:
- - 1 kg tulang rusuk babi;
- - 2 sudu madu;
- - satu sudu teh mustard;
- - 2 sudu teh biji ketumbar;
- - garam;
- - lada tanah
- Untuk pinggang babi dengan prun:
- - 1, 4 kg pinggang;
- - 6 keping baju kurung;
- - 50 g mentega;
- - minyak zaitun;
- - 2 daun sage;
- - 18 prun (diadu);
- - 5 beri juniper;
- - tangkai saderi;
- - lobak merah;
- - bawang;
- - garam;
- - lada;
- - 500 ml kuahnya
- - 50 ml cognac (brendi);
- - 250 ml wain putih kering
Arahan
Langkah 1
Babi dengan oren. Ambil satu paun daging babi yang tidak terlalu kurus, seperti kerah atau ham. Potong ke dalam kepingan 2cm. Pukul setiap gigitan sedikit dan musim dengan garam yang anda suka. Sekarang mulailah menggoreng semua kepingan ini dalam kuali yang tebal dan dalam - tanpa banyak ketekunan, hingga kerak pertama.
Langkah 2
Sediakan 2 ulas bawang putih terlebih dahulu dan potong menjadi kepingan nipis. Sekarang masukkan ke dalam wajan yang sama, goncangkan sehingga bawang putih dan daging sebati. Terus menggoreng, kecilkan api dan putar setiap kepingan daging dari semasa ke semasa sehingga kerak sekata dan untuk mengelakkan daging membakar.
Langkah 3
Apabila daging sampai pada keadaan yang betul, tuangkan 1.5 cawan jus oren ke dalam kuali. Lebih baik diminum segar, terutamanya dari oren merah, tetapi jus 100% yang dibeli akan berfungsi. Masukkan satu sudu teh mustard dan madu ke dalam jus, kacau semuanya dan reneh dengan api sederhana, ditutup selama 30-40 minit.
Langkah 4
Selama ini, kupas 2 buah oren, bahagikan ke dalam kepingan dan kupasnya dari filem dan sisa-sisa zest. Apabila kuah telah mendidih hingga separuh, tambahkan jeruk yang telah dikupas ke dalam kuali yang sama, kacau lagi, terus dengan api kecil selama kira-kira seperempat jam. Tetapi kemudian, setelah meletakkan daging di atas pinggan, tuangkan sos, taburkan dengan ramuan cincang dan sajikan dengan lauk yang sesuai dengan keinginan anda.
Langkah 5
Babi karamel gaya Asia. Potong daging menjadi kiub dengan ketebalan sederhana. Kupas bawang putih dan halia dan potong menjadi kepingan nipis. Dalam periuk dengan berat, panaskan gula dengan beberapa tetes jus lemon di atas api sederhana sehingga karamel ringan diperoleh.
Langkah 6
Kupas bawang dan potong menjadi separuh cincin. Panaskan minyak bijan dalam kuali dan goreng daging babi selama 3 minit. Masukkan bawang putih dan halia. Teruskan memasak selama 2 minit. Tuangkan karamel ke dalam kuali, kecilkan api, masukkan sos ikan.
Langkah 7
Masukkan bawang, goreng selama 7 minit, kacau sekali-sekala. Walaupun rasa sos ikannya sangat masin, dan baunya sangat pedas dan spesifik. Tetapi sos ini menghasilkan sesuatu yang luar biasa dengan rasa hidangan!
Langkah 8
Daging disyorkan untuk disajikan dengan nasi rebus. Taburkan dengan minyak bijan jika dihidangkan.
Langkah 9
Tulang rusuk babi dalam madu. Basuh tulang rusuk babi dan keringkan dengan tuala kertas. Buat pengasam dengan mencampurkan madu, mustard, ketumbar, garam dan lada. Sikat tulang rusuk dengan campuran ini dan biarkan perap selama kira-kira satu jam.
Langkah 10
Letakkan tulang rusuk babi di dalam loyang, tutup dengan kerajang. Bakar dalam ketuhar pada suhu 160 ° C selama kira-kira 2 jam, kemudian keluarkan kerajang. Naikkan suhu hingga 200 ° C dan kecutkan tulang rusuk.
Langkah 11
Terima kasih kepada madu, tulang rusuknya sangat lembut, lembut, dan biji ketumbar meresapi daging dengan aroma pedas unik yang sangat sesuai untuk daging babi.
Langkah 12
Tulang rusuk dengan sayur-sayuran harus dihidangkan, atau boleh dijadikan hidangan bebas, misalnya, dengan segelas bir.
Langkah 13
Pinggang babi dengan prun. Buat perapan dengan cognac (brendi) dan beri juniper. Perap daging semalaman. Rendam prun selama 2 jam. Goreng daging dalam campuran minyak zaitun, mentega dan daun sage.
Langkah 14
Garam, lada, toskan lemak dari menggoreng. Tuangkan wain. Setelah menguap, masukkan lobak merah, bawang merah, saderi, reneh selama 2 minit. Tuangkan pinggang dengan kaldu dan letakkan di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 30-40 minit.
Langkah 15
Untuk mengelakkan daging kering, perlu menambahkan kaldu secara berkala. Kemudian masukkan 12 biji prun dan reneh selama lebih kurang 90 minit. Balut baki beri dalam kepingan brisket dan masukkan ke dalam ketuhar hingga garing.
