Terung mengandungi banyak unsur surih - hampir semua yang diperlukan seseorang, serta vitamin B dan asid organik. Semasa rawatan haba, bahan berguna ini, kecuali vitamin C, tidak dimusnahkan.
Terung dalam krim masam
Kupas terung 0,5 kg, bahagikan memanjang menjadi 2 bahagian dan potong intinya. Celupkan terung dalam air mendidih masin selama 10 minit, kemudian angkat dan keringkan. Masukkan daging cincang ke dalam ceruk, masukkan terung yang disumbat ke dalam periuk dalam, tutup dengan sos panas dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15 minit.
Daging cincang
Potong bawang nipis, parut 2 lobak merah. Masukkan sayur-sayuran akar ke dalam periuk, tambahkan satu sudu mentega, 150 g air dan reneh dengan api kecil hingga lembut. Potong bawang lain dengan nipis, campurkan terung dari inti dan goreng dalam minyak sayuran. Satukan sayur goreng dan rebus, masukkan 3 sudu nasi rebus, 2 telur mentah, sayur cincang dan kacau rata.
Sos
Potong 5 tomato halus dan renehkan dalam minyak sayuran dengan api kecil, ditutup sehingga adunan kental. Masukkan 150 g krim masam, 3 sudu minyak bunga matahari, setengah gelas air mendidih, cengkih bawang putih, garam dan gula secukup rasa.
Terung dengan susu curdled
Kupas dan potong 5 terung ke dalam kepingan, garam dan biarkan selama 10 minit. Bilas kepingan dalam air sejuk, keringkan tepung, roti dalam tepung dan goreng dalam minyak panas pada 2 sisi.
Potong 10-15 tomato ke dalam kepingan dan letakkan terung dan tomato secara berlapis, berselang-seli di antara mereka. Musim setiap lapisan dengan garam dan lada. Pukul telur dengan yogurt atau susu panggang dan garam ringan. Tuangkan campuran ini ke atas sayur dalam kuali dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan.
