Untuk memasak potongan dengan betul, mereka tidak perlu dibakar, tetapi digoreng. Hasilnya tidak hanya bergantung pada kualiti produk yang digunakan, tetapi juga pada nuansa seperti roti, jumlah minyak dan pemanasan kuali semasa menggoreng.
Daging cincang
Bahan utama dalam potongan daging adalah daging cincang. Ini boleh menjadi apa saja - daging lembu, daging babi, ayam atau ikan. Perkara utama adalah bahawa ia disediakan oleh anda, dan tidak dibeli di kedai. Ini adalah satu-satunya cara anda dapat memastikan kualitinya. Anda boleh membuat daging cincang gabungan dengan mengambil, misalnya, sepotong daging babi dan daging lembu. Potong daging menjadi kepingan dan putar melalui penggiling daging sambil menambah bawang. Sekiranya anda enak dengan bawang goreng, lebih baik menggoreng sebilangan bawang dan menambahkannya ke daging cincang yang dihasilkan.
Sebagai tambahan, sebiji telur (satu per setengah kilogram daging), bawang putih yang diperah dan, tentu saja, garam dan perasa ditambahkan ke dalam daging cincang. Tetapi potongan daging akan dimasak dengan betul hanya jika roti, yang sebelumnya direndam dalam susu, juga ditambahkan ke dalam daging cincang. Tetapi jangan biarkan dalam susu terlalu lama, jika tidak, ia akan terlalu basah.
Terdapat sedikit rahsia dalam penyediaan daging cincang untuk potongan daging. Masukkan kentang mentah, parut pada parutan halus atau cincang. Dalam kes ini, potongan daging akan menjadi lembut dan lapang.
Sekarang anda boleh membentuk potongan masa depan. Dengan telapak tangan anda dibasahi dengan air, bentuk potongannya menjadi bentuk yang diinginkan. Anda perlu membasahi telapak tangan anda sebelum setiap potongan daging supaya daging cincang tidak melekat di tangan anda. Tetapi sebelum anda mula menggoreng, gunakan sedikit trik. Letakkan makanan keselesaan di dalam peti sejuk selama dua puluh minit. Jadi daging cincang akan menjadi sedikit, dan potongan daging tidak akan hancur semasa memasak, walaupun ini adalah kali pertama anda melakukannya.
Potongan goreng
Perkara penting dalam menyiapkan potongan daging yang betul ialah memanaskan kuali. Letakkan kuali di atas api sederhana, tuangkan minyak ke dalamnya, lebih baik lebih banyak, sehingga apabila direndam, potongannya separuh tersembunyi di dalamnya. Dan mulakan roti. Produk separuh siap boleh digulung dalam tepung atau serbuk roti. Tetapi lebih baik membuat roti, idealnya juga berganda. Pembuatan roti ini akan menjadikan potongannya berair mungkin, kerana semua jus akan tetap berada di dalamnya, dan keraknya akan garing.
Goreng roti hanya dengan api sederhana. Api kecil akan mengeringkannya, dan api yang kuat akan menggorengnya dari bawah, meninggalkannya separuh dalam.
Goreng roti selama beberapa minit di setiap sisi hingga kekuningan. Selepas itu, anda perlu mengurangkan panas hingga minimum, tutup periuk dengan penutup dan goreng potongan kecil hingga lembut. Sekiranya anda mempunyai sedikit pengalaman, anda boleh mencucuk satu potong. Dalam potong siap pakai, jusnya berwarna jernih, dan di bawah goreng ia berwarna kemerahan, dicampur dengan darah. Ini akan menghasilkan masa menggoreng kira-kira dua puluh minit.
