Dolma adalah hidangan masakan Azerbaijan yang indah dan enak. Untuk menyediakan dolma sebenar, memerlukan masa dan mematuhi resipi dengan teliti. Hasilnya adalah makanan yang enak dan enak untuk seisi keluarga.
Ia perlu
- –Lamb daging dengan lapisan lemak (1, 7 kg);
- - lemak babi (7 g);
- - bawang (80 g);
- - Nasi (130 g);
- -daun anggur;
- - ketumbar hijau dan dill secukup rasa;
- - zira secukup rasa;
- - Lada hitam secukup rasa;
- - Lada tanah merah secukup rasa;
- - Garam secukup rasa;
- - pudina segar (2 daun).
Arahan
Langkah 1
Perkara yang paling penting dalam membuat dolma adalah penyediaan daging cincang yang betul. Untuk melakukan ini, ambil anak domba, bilas dan keringkan dengan tuala kertas. Seterusnya, potong lebihan urat dan filem. Ambil pisau tajam dan potong daging menjadi kiub kecil. Potong ekor lemak dengan teliti dan campurkan dengan anak domba.
Langkah 2
Basuh semua sayur-sayuran dan bawang, keringkan dan letakkan di dalam pengisar, kemudian kisar menjadi gruel. Pindahkan campuran ramuan dan bawang ke daging cincang dan kacau lagi dengan tangan yang bersih.
Langkah 3
Masukkan beras ke dalam periuk, tuangkan air dan letakkan di atas pembakar. Semasa daging cincang dimasukkan, nasi akan cepat masak. Masukkan nasi sejuk ke daging cincang, jangan lupa masukkan jintan, lada dan garam. Seterusnya, anda perlu menuangkan sedikit air ke dalam daging cincang dan campurkan keseluruhan jisim. Akibatnya, daging cincang harus berubah menjadi sedikit "cair".
Langkah 4
Ambil kuali yang dalam, griskan bahagian bawah dengan minyak dan lap dengan daun anggur yang bersih, yang pertama harus dibakar dengan air mendidih untuk kelembutan. Kemudian ambil daun anggur, letakkan 1 sudu besar di tengahnya. daging cincang dan gulung dalam segitiga atau gulung. Lakukan ini dengan setiap daun dan akhirnya letakkan semua daun yang disumbat ke dalam kuali, dilapisi dengan rapat.
Langkah 5
Tuangkan air bersih ke dalam kuali, tutup penutup dan letakkan di atas pembakar. Dolma reneh selama lebih kurang 30-50 minit. Buka penutup kuali secara berkala untuk memeriksa kesediaan hidangan. Sekiranya daun anggur menjadi lembut, maka pembakar boleh dimatikan dan dolma dapat digelapkan di bawah penutup selama 10 minit lagi.
