Dogwa adalah hidangan Azerbaijan nasional. Luangkan masa untuk memasak dogwa dan kejutkan rakan dan orang yang anda sayangi dengan hidangan yang tidak biasa yang bagus untuk hari yang gerah dan malam yang sejuk.
Ia perlu
-
- Anak domba - 500 g
- Matsoni - 1 kg
- Kacang polong - 100 g
- Nasi - 100 g
- Tepung - 2 sudu besar
- Bayam - 100 g
- Bawang mentol - 1 pc.
- Sorrel - 100 g
- Hijau (pasli
- ketumbar
- dill)
- Lada hitam (tanah)
- Garam
Arahan
Langkah 1
Sediakan kacang polong. Rendam dalam air sejuk selama 5-6 jam. Setelah kacang polong lembut, bilas dengan air mengalir sejuk. Masukkan kacang polong ke dalam periuk air sejuk dan masak hingga separuh masak. Garam air. Masa memasak adalah 15-20 minit.
Langkah 2
Anak domba mesti dicairkan jika dibekukan. Keluarkan semua tulang dari daging, jika ada.
Langkah 3
Bawang perlu dikupas dan dibalik melalui penggiling daging. Sekiranya anda tidak mempunyai penggiling daging, anda boleh memotong bawang dengan sangat halus.
Langkah 4
Potong daging menjadi kepingan yang sangat kecil. Satukan kambing, bawang, lada dan garam. Campurkan semuanya sehingga sebati. Sekiranya anda mempunyai rempah kegemaran, anda juga boleh menambahkannya ke daging cincang. Gulungkan daging cincang ke dalam bebola daging kecil.
Langkah 5
Tuangkan air sejuk ke dalam periuk dan didihkan. Celupkan bebola daging ke dalam air dan masak selama 7-10 minit. Keluarkan bebola daging yang dimasak dari kuahnya. Jangan buang kuahnya.
Langkah 6
Campurkan yogurt, tepung dalam periuk dan masak dengan api kecil. Matsoni mesti sentiasa dikacau untuk mengelakkan pembekuan. Masukkan kacang polong, nasi yang telah dicuci, bebola daging, dan kuah yang tinggal setelah dimasak ke dalam periuk yang sama. Masukkan sayur cincang, bayam dan asam keping. Didihkan sehingga mendidih, kecilkan api, dan didihkan hingga lembut. Hidangan dianggap siap apabila kacang polong dan nasi dimasak. Dogwa dihidangkan sejuk di atas meja.
