Seperti yang anda ketahui, keadaan umum kesihatan manusia bergantung pada pemakanan yang betul. Salah satu kriteria utama untuk pemakanan yang betul boleh menjadi petunjuk jangka hayat kumpulan etnik tertentu. Penduduk Kaukasus dibezakan oleh umur panjang mereka. Jadi apa yang termasuk dalam diet mereka?
1. Produk susu yang ditapai. Pengambilan produk tenusu memberikan mikroflora usus yang sihat, meningkatkan sifat pelindung tubuh, dan mengurangkan risiko barah. Penduduk Kaukasus meminum susu kambing atau lembu - rebus atau masam (ahartsvy), selalunya dengan madu. Budaya pemula khas dan resipi produk susu yang diperam memungkinkan untuk membuat minuman sihat - ayran, yogurt, narine.
2. Keju. Keju mudah dicerna. Keju mengandungi kompleks protein-lemak berkhasiat dan seimbang, yang mengandungi 20-30% lemak dan 20-25% protein. Ini adalah keju suluguni yang terkenal, keju susu masam ashvadza, ashvchapan - seperti suluguni, diisi dengan keju dengan pudina dan dituangkan dengan sos susu masam pedas. Keju kulit anggur tradisional (achayur), krim (achat), jisim curd (akhacha), keju salai (ashv ryua) juga popular.
3. Daging. Kambing, kambing, daging lembu paling dihargai. Salah satu hidangan perayaan adalah khinkal. Kaldu domba dan kek doh buatan tangan. Penduduk Kaukasus tidak memakan daging babi, daging kuda, bahkan mereka memperlakukan ikan dengan berhati-hati. Permainan juga dimakan. Hidangan tradisionalnya adalah ayam dan ayam yang digoreng dengan ludah, ayam rebus dengan adjika, rebusan ayam dalam sos kacang dengan ramuan.
4. Sayang. Madu menduduki tempat yang istimewa dalam diet orang-orang yang berusia seratus tahun. Ia dimakan secara berkala. Sikap terhadap gula-gula dikekang. Secara tradisinya, hidangan manis disediakan - gerejakhela-kernel walnut, dimanis dalam jus anggur yang disejat, pakhvala, mereka suka halva, buah-buahan manis.
5. Anggur. Dalam makanan harian warga seratus tahun, adalah kebiasaan minum kira-kira 3 gelas wain buatan sendiri dengan alkohol rendah.
6. Rempah dan herba panas. Masakan Kaukasia tidak dapat difikirkan tanpa rempah panas. Adjika selalu hadir di atas meja. Ini adalah perasa yang panas. Terdiri daripada 1/4 lada merah panas, yang ditambahkan bawang putih, sedikit garam dan rempah. Semua hidangan biasanya dibumbui dengan rempah - kemangi, ketumbar, pudina, dill.
7. Jagung. Cururuza berperanan dalam pencegahan aterosklerosis, urolithiasis, kegemukan, diabetes, prostatitis. Mereka makan jagung rebus, rebus hominy - bubur jagung nipis dengan susu masam, kadang-kadang dengan mentega kacang, bakar tortilla dan roti jagung.
8. Walnut. Kandungan kalori kenari adalah 7 kali lebih tinggi daripada daging lembu. Walnut mengandungi protein, minyak lemak, karbohidrat dan asid amino yang diperlukan untuk seseorang. Walnut adalah komponen yang sangat diperlukan dalam banyak hidangan daging, sayur-sayuran, tenusu dan tepung. Mentega walnut dan sos kacang dibuat dari kacang.
9. Tumbuhan yang boleh dimakan liar - bawang putih liar, kroket, jelatang, shiritsa, sverbyga, susak. Tumbuhan yang boleh dimakan liar ini digunakan sebagai pengisian, ditambah ke salad dan hidangan panas.
10. Sayur-sayuran dan buah-buahan. Kandungan serat dalam sayur-sayuran membantu meningkatkan pencernaan, mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Diet ini mengandungi sejumlah besar salad sayur-sayuran dengan penambahan bawang, kubis, kacang hijau, daun bit, ketumbar. Berkat iklim selatan, banyak buah sitrus, semak teh, kesemek, feijoa, kiwi, dan anggur tumbuh di Kaukasus.
