Ketahui kaedah terbaik untuk mengisi kuki makaroni, baca mengenai cara membuat krim dan ganache untuk pencuci mulut yang indah ini.
Anda mungkin pernah mendengar mengenai biskut pasta yang indah. Pembuat gula di seluruh dunia membuat kuki bulat yang menakjubkan. Mereka boleh berbeza warna. Kerak pencuci mulut kecil ini rangup dan bahagian tengahnya sangat lembut. Tetapi perkara yang paling menarik mengenai kuki tersebut adalah gabungan kuki kecil yang terbuat dari tepung badam, dan pengisian yang paling halus, yang mana boleh.
Pengisian utama yang paling sering anda lihat adalah ganache. Bagaimana ganache berbeza dengan krim mentega? Ia lebih padat, dan akan dapat merekatkan dua bahagian pasta sehingga bentuk pencuci mulut lebih kemas dan lembut, tetapi pada masa yang sama ia tidak merebak. Sekiranya anda meletakkan ganache di dalam peti sejuk sebentar, ganache menjadi sangat padat - sehingga anda boleh memasukkan cecair ke dalamnya - dan ia akan tetap bentuknya. Ganache boleh dihidangkan pada coklat putih, gelap atau susu. Berikut adalah contoh resipi untuk ganache:
Coklat putih ganache: Pecahkan 200 g coklat putih menjadi kepingan kecil, cairkan dengan lembut dan campurkan dengan krim. Sekiranya anda akan menambah mentega, tambahkan dan kacau.
Kehalusan utama dalam pembuatan ganache:
Jangan panaskan coklat di atas api terbuka. Ini akan menyebabkan coklat hilang kilauan dan terbakar. Cara yang baik untuk mencairkan coklat adalah dengan mandi air. Cara lain adalah mencairkan coklat menjadi kepingan kecil, tutup dengan krim, dan ketuhar gelombang mikro dalam denyutan kecil: hidupkan gelombang mikro, panaskan campuran selama 10-15 saat, bergantung pada kekuatan gelombang mikro anda. Kemudian campuran mesti ditarik keluar, dicampur (kacau dalam satu arah, sehingga campuran diaduk lebih sekata). Ulangi proses sehingga campuran cair. Sejukkan sedikit campuran, tambahkan mentega dan isi piping bag dengan campuran. Tutup beg, masukkan ke dalam peti sejuk sebentar - ini akan menguatkan ganache. Sebelum mengisi pencuci mulut dengan pengisiannya, biarkan pengisiannya berbaring sedikit pada suhu bilik - ini akan mencairkan sedikit ganache, dan akan menjadi lebih mudah untuk menggunakannya.
Ganache coklat susu dibuat dengan cara yang sama. Sekiranya anda ingin membuat coklat gelap ganache, gunakan lebih banyak krim (sama seperti coklat).
Untuk rasa yang lebih menarik, cuba pilihan lain berdasarkan asas ganache.
Krim berperisa. Krim menyerap bau dengan baik. Properti ini boleh digunakan untuk merasai pengisiannya. Untuk merasai krim, anda boleh menggunakan kulit lemon, daun salam, kemangi, pudina, lavender, kayu manis, dan rempah-rempah lain. Untuk melakukan ini, anda boleh memasukkan ramuan atau rempah pilihan anda ke dalam krim, biarkan selama beberapa jam. Kemudian tapis krim - dan gunakan seperti yang dijelaskan di atas.
Ganache dengan puri buah. Masak ganache dengan cara yang sama, tetapi ganti sebilangan krim dengan buah tumbuk atau beri beri. Pilihan yang sangat baik adalah strawberi, raspberry, blueberry, kismis hitam. Pure mesti disapu dengan baik. Sebaiknya gunakan ayak. Untuk menyediakan ganache dengan kentang tumbuk, cairkan coklat, sejukkan sedikit, masukkan mentega. Kemudian masukkan puri dalam bahagian kecil, sambil mengisinya. Pure mestilah pada suhu bilik.
Cara yang lebih mudah untuk menyiapkan pengisian adalah dengan mengalahkan kentang tumbuk dengan lembut dengan coklat cair. Pilihan ini mungkin sesuai dengan pengisian coklat pisang. Pisang mestilah sedikit kurang daripada coklat yang digunakan.
Gunakan petua ini dan anda akan mendapat pencuci mulut yang sangat menarik yang anda dan tetamu anda gemari.
