Hidangan yang disediakan dengan gelatin selalu memukau dengan keindahan dan rasa yang tidak biasa. Untuk berjaya, anda perlu tahu cara membiakkannya, jika tidak, hidangan anda tidak akan berfungsi. Mari kita fikirkan cara mencairkan agar-agar yang boleh dimakan dengan betul untuk mencapai hasil yang diinginkan.
Gelatin makanan adalah serbuk yang dibuat dari tisu haiwan dan ikan. Ia mempunyai komposisi, kerana mengandungi kolagen.
Pertimbangkan petua asas yang mesti diikuti untuk mencapai hasil yang diinginkan.
Serbuk mesti dilarutkan dalam air sejuk dan dibiarkan membengkak sebentar. Setelah serbuk membengkak, masukkan api kecil dan cair.
… Tegas adalah perlu. Peraturan ini sangat penting, jika perkadarannya tidak dipatuhi, hidangan anda akan mempunyai konsistensi getah atau sama sekali tidak akan membeku.
Perkadaran:
- untuk mencapai hidangan "berangin, gemetar", anda mesti melihat perkadaran 20 gram per 1 liter air;
- untuk mencapai "jelly padat", gunakan 40-60 gram gelatin setiap 1 liter air.
Perlu diingat bahawa gelatin. Sekiranya anda memanaskannya dan rebus, maka ia tidak akan menebal.
… Jangan menyejukkan gelatin yang dilarutkan, misalnya, di dalam peti sejuk beku. Hasilnya, anda akan mendapat gelatin dalam kristal.
Penting untuk menggunakan produk dengan yang baik, jangan lupa periksa semasa membeli.
Pertimbangkan resipi untuk membuat gelatin untuk pencuci mulut manis.
Kami mencairkan serbuk dalam air sejuk, memerhatikan nisbah 1: 5 dan biarkan membengkak selama setengah jam. Selepas berlalunya masa, kami meletakkan serbuk bengkak di dalam air mandi sehingga larut sepenuhnya, dan jangan lupa kacau selalu. Semasa menyediakan pencuci mulut, anda boleh menggunakan tipuan, larutkan agar-agar dalam jus atau kopi. Ini akan menambahkan rasa istimewa pada makanan anda. Untuk mengelakkan ketulan dalam pencuci mulut, anda perlu meletakkan agar-agar cair di dalam pinggan sehingga suam.
Kami mencairkan agar-agar untuk jeli atau aspik.
Untuk menyediakan agar-agar untuk daging jeli (aspic), nisbah 1: 5 mesti diperhatikan. Kami menggunakan air rebusan sejuk. Untuk mencairkan serbuk, biarkan selama 10 minit, selepas itu kami masukkan campuran yang dihasilkan dalam kaldu panas. Resipi ini berfungsi dengan baik untuk agar-agar segera.
Untuk mencairkan gelatin biasa, anda perlu mencairkan serbuk dalam perkadaran yang ditunjukkan pada bungkusan. Setelah mencairkan serbuk di dalam air, biarkan selama 30 minit untuk perbezaan terbaik. Dalam mandian air, cairkan agar-agar, kemudian masukkan ke dalam kuah dan didihkan.
