Penggemar daging tidak perlu diingatkan bahawa salah satu cara terbaik untuk mencicipinya adalah dengan memanggang sepotong daging segar. Sebenarnya, memanggang mungkin merupakan kaedah memasak yang paling lama. Kaedah ini mengembalikan rasa asli produk yang asli, tetapi perasa juga tidak akan mengganggu.
Ia perlu
-
- Untuk kambing bakar dalam sos wain:
- 1 kg pulpa domba;
- daun selada untuk hiasan.
- Untuk pengasam:
- 1 gelas wain merah kering;
- Cuka wain 100 ml;
- 3 sudu besar sudu minyak sayuran;
- 1 sudu teh thyme kering;
- 1 sudu teh rosemary kering
- 1 sudu teh lada hitam tanah;
- 1 sudu teh lada tanah merah panas;
- 3 daun salam;
- 3 tunas anyelir;
- 2 biji bawang kecil.
- Untuk sos:
- 1 gelas wain putih kering;
- 2 biji lemon;
- 4 biji bawang besar;
- 1 sudu teh lada tanah merah panas;
- 3-5 tangkai dill;
- garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Domba panggang dalam sos wain Basuh daging kambing, keluarkan filem, potong serat menjadi kepingan setebal 13-15 sentimeter. Kupas dua kepala bawang sederhana, potong cincin nipis, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan anggur, cuka anggur, minyak sayuran, tambahkan rosemary, thyme, lada hitam tanah, cengkih, daun salam dan campurkan sebisa mungkin. Masukkan kepingan domba ke dalam mangkuk pengasam (anda juga boleh menggunakan bekas plastik), kacau lagi, tutup dengan piring atau penutup dan sejukkan selama 10-12 jam.
Langkah 2
Kacau pengasam (goncangkan bekas plastik berlapis) beberapa kali selama ini untuk mengasinkan kepingan daging dengan rata. Keluarkan anak domba dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik selama 1 jam untuk memanaskan sedikit. Kupas dan cincang 4 bawang, masukkan ke dalam mangkuk, garam, taburkan lada merah tanah, kacau, biarkan selama 10 minit pada suhu bilik, tumbuk campuran dengan alu dengan berhati-hati.
Langkah 3
Basuh, keringkan lemon, kupas dengan parutan halus, perah jusnya. Letakkan kuali di atas api, tuangkan jus lemon ke dalamnya, panaskan, tambah semangat, teruskan api selama 5 minit, tuangkan wain kering putih, angkat dari api di sana dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan bawang hancur. Potong dill, masukkan bawang dengan wain, kacau.
Langkah 4
Letakkan kepingan kambing perap di rak panggang, goreng selama 5-7 minit di satu sisi, balikkan dan goreng jumlah yang sama di bahagian lain. Tutup pinggan rata yang besar dengan daun selada, pindahkan kambing ke piring, di atas dengan wain dan bawang. Potong tomato, lemon, potong lebih banyak dill, susun tomato dan hirisan lemon di sekitar daging, taburkan dengan dill.
