Tidak setiap suri rumah tahu bagaimana dan suka memasak jeroan. Namun, seseorang tidak boleh mengecualikannya dari diet - mereka menjadikan diet lebih bervariasi, dan juga kaya dengan nutrien. Sebagai contoh, daging lembu boleh digunakan untuk membuat panggang, salad, dan hidangan lain.
Parut daging lembu ala Caen
Caenne beef tripe adalah salah satu resipi jeroan yang paling biasa di utara Perancis. Harap maklum bahawa hidangan ini memerlukan masa yang lama untuk disiapkan.
Anda perlu:
- 2 kg parut daging lembu;
- 250 g lobak merah;
- 250 g bawang;
- 1 tangkai daun bawang;
- sekumpulan rosemary dan oregano;
- Daun bay;
- 2-3 perbungaan anyelir;
- 2-3 ulas bawang putih;
- 1 liter cider;
- 3 sudu besar calvados;
- minyak sayuran;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Sekiranya anda tidak mempunyai calvados, anda boleh menggantikan cognac dalam resipi.
Potong parut menjadi kepingan besar, basuh dan tutup dengan air sejuk. Masak dalam air masin selama 5 minit, kemudian toskan. Kupas wortel dan potong, potong bawang dan daun bawang menjadi kiub. Ambil hidangan penaik dan sikat dengan mentega. Letakkan sayur di bahagian bawah, hirisan babi di atas. Masukkan ramuan aromatik cincang, daun salam, dan bawang putih yang dikupas dan cincang di sana. Garam dan lada segalanya dan tutup dengan cider, tambah calvados. Tutup acuan dengan penutup. Panaskan oven hingga 140 darjah dan masak pinggan selama 8 jam. Hidangkan panggang gourmet ini dengan kentang rebus.
Sebagai tambahan kepada resipi yang paling biasa, ada yang lain. Semasa rebusan, tomato ditambahkan pada parut pada kadar 500 g tomato per 1 kg jeroan. Dalam kes ini, sosnya lebih kaya, tetapi rasa parut semula jadi menjadi kurang jelas.
Salad daging lembu
Anda perlu:
- 500 g parut daging lembu;
- 300 g kacang merah;
- 1 liter kaldu sayur;
- 250 g foie gras pate;
- bawang merah kecil;
- 2-3 ulas bawang putih;
- 250 g salad hijau;
- cuka balsamic;
- minyak sayuran;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Sebagai ganti kacang, pasta rebus atau kentang boleh menjadi tambahan yang baik untuk makanan.
Potong tripe menjadi kepingan dan letakkan di dalam periuk. Tuangkan dengan sup sayur, garam, lada dan masak selama 1 jam. Masak kacang secara berasingan dalam air masin hingga lembut. Sejukkan kedua-dua bahan. Basuh dan cincang salad dan musim dengan cuka balsamic. Potong bawang dan bawang putih, campurkan dengan kacang dan kacang, musim dengan minyak sayuran, garam dan lada. Hidangkan salad dalam bahagian. Letakkan daun selada di setiap piring, di atas - campuran cincang dan kacang, dan di sebelahnya - sekeping pate foie gras. Crouton roti putih juga sesuai untuk hidangan ini.
