Terdapat banyak pinggan yang dibuat dari tongkat ketam, malah ada tongkat ketam yang dipanggang. Di antara semua jenisnya, agak sukar untuk memilih resipi yang mudah dan lazat. Telur yang diisi dengan tongkat kepiting kelihatan sangat asli di atas meja, dan resepnya mudah dibuat.
Ia perlu
- - 10 keping. telur ayam;
- - 10 keping. tongkat ketam;
- - 100 g krim masam;
- - 50 g hijau dill segar;
- - 1 biji bawang besar;
- - 20 g mentega;
- - 150 g champignon segar;
- - 2 g lada tanah merah;
- - garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Bilas telur dengan air sejuk. Sekiranya telur retak, segera angkat. Telur rapi dengan ukuran yang hampir sama diperlukan. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk lebar yang besar, tambahkan satu sudu garam dan kacau. Apabila garam larut dengan baik, masukkan telur ayam ke dalam air. Letakkan di atas dapur, setelah air mendidih, waktunya sepuluh minit dan angkat periuk dari kompor. Keluarkan telur dari air dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Langkah 2
Kupas telur sejuk dengan lembut, cuba jangan tinggalkan filem putih telur. Potong telur yang dikupas menjadi dua memanjang dengan pisau tajam. Keluarkan kuning telur. Susun telur di perahu di atas pinggan.
Langkah 3
Basuh bawang, keringkan, kupas dan parut pada parutan halus. Basuh cendawan segar, keringkan dan potong kiub kecil. Anda boleh menggunakan pengisar. Cairkan mentega dalam kuali yang telah dipanaskan dan goreng bawang di dalamnya. Bawang mesti bertukar keemasan. Masukkan cendawan cincang dan goreng semuanya, kacau sekali-sekala, selama sepuluh minit.
Langkah 4
Cairkan kepiting sehingga sebati, kupas dan potong halus. Masukkan ke dalam periuk bersama bawang dan cendawan. Masak selama lima minit lagi. Angkat dan sejukkan. Dalam mangkuk kecil, tumbuk kuning telur dengan garpu. Basuh dan keringkan sayur-sayuran. Campurkan campuran dari kuali, krim masam dan kuning telur, tambahkan sedikit garam dan lada merah. Sebarkan pengisian di atas kapal dan hiaskan dengan dill segar.
