Manisan Oriental adalah nama umum untuk produk gula-gula dari masakan Turki, Asia Tengah dan Transcaucasian yang diadopsi di Rusia. Rawatan ini boleh dibuat di rumah atau industri. Gula-gula Oriental tinggi kalori, kerana ia merangkumi pelbagai lemak, sejumlah besar gula, sirap beri rebus, kacang-kacangan dan buah-buahan kering.
Gula-gula Timur: apa itu
Gula-gula Timur boleh dibahagikan kepada tiga kategori. Yang pertama merangkumi produk tepung yang dibuat di kedai roti - shaker-churek, shaker-bura, nazuk, kurabie, baklava. Produk ini dipanggang dari pelbagai jenis doh dengan penambahan mentega, gula, rempah dan kacang. Kategori kedua, yang agak banyak, menggabungkan makanan yang disediakan di dapur rumah. Ini adalah Kozinaki, Churkhchela, Sherbet, Bekmes, Spot, Nishallo, Turkish Delight. Komposisi produk tersebut merangkumi jus buah beri dan buah rebus, kacang-kacangan, gula berperisa, teh, serta bahan-bahan yang tidak biasa untuk masakan Rusia atau Eropah - misalnya, air mawar. Kumpulan ini juga merangkumi buah-buahan kering - kurma, aprikot, plum, tembikai.
Manisan yang berbeza boleh disembunyikan dengan nama yang sama. Contohnya, sorbet Tajik tebal dan manis, sedangkan sorbet Azerbaijan lebih ringan dan lebih menyegarkan.
Kategori terakhir merangkumi gula-gula yang dibuat oleh pakar. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan ramuan, keadaan dan peralatan khas, dan prosesnya sendiri sukar dan memakan masa. Sebilangan penganut percaya bahawa hanya makanan ringan ini yang boleh disebut gula-gula asli. Ini termasuk semua jenis halva - tahini, wijen, bunga matahari, kacang, alvitsa, kos-halva. Manis yang sangat popular ialah nougat, dibuat dari sirap pekat dan putih telur atau gusi. Kumpulan ini juga menyertakan makanan istimewa yang tidak biasa bagi orang Eropah seperti produk gula - mie gula, novot kristal, "rambut karamel" berperisa dengan rempah dan air mawar.
Gula-gula Timur disajikan dengan teh hitam atau hijau, serta kopi yang kuat.
Tempat mencari gula-gula oriental
Turki, Iran dan Afghanistan boleh dianggap sebagai tempat kelahiran gula-gula oriental. Dalam jenis yang lebih rendah, mereka terdapat di Syria, Mesir, Iraq, Arab Saudi. Beberapa jenis makanan lazat dibuat di Eropah - di Macedonia, Bosnia, Albania, Yunani, Romania dan Bulgaria. Sebilangan produk dieksport, tetapi sebahagian besarnya dihasilkan khusus untuk pasaran domestik.
Di wilayah negara jiran, Armenia, Azerbaijan dan Tajikistan secara tradisional dianggap sebagai pusat pengeluaran gula-gula oriental. Masakan orang-orang ini sangat dipengaruhi oleh tradisi Turki dan Iran. Banyak jenis halva, sherbet, nougat dan makanan rumit lain disediakan di sini. Versi gula-gula oriental yang menarik dihasilkan di Moldova. Beberapa jenis nougat dihasilkan di sini, serta alvitsa - pencuci mulut yang diperbuat daripada gula karamel dengan kacang, yang mengingatkan pada halva.
Hari ini roti bakar, makanan Turki dan makanan istimewa lain juga disediakan di Rusia. Pilihan yang dipermudahkan dibuat oleh beberapa kilang gula-gula, lebih banyak tenaga pekerja dan autentik dihasilkan di restoran dan rumah kopi masakan negara.
