Terdapat lebih dari sembilan puluh jenis pokok kopi di dunia, tetapi kacang dituai hanya dari dua jenis utama - Arabica dan Robusta. Kedua-dua spesies ini mempunyai rasa dan aroma yang jelas, dan juga mengandungi peningkatan jumlah kafein. Namun, selain ciri umum, Arabica mempunyai perbezaan tersendiri dari Robusta.
Arabica dan Robusta yang semakin meningkat
Perbezaan antara Arabica dan Robusta terutama disebabkan oleh rasa tidak seperti keanehan penanaman mereka. Arabica adalah pokok yang sangat aneh yang suka cuaca panas dan tidak tahan dengan turun naik secara tiba-tiba dalam keadaan cuaca. Selain itu, Arabica sangat mudah terkena pelbagai penyakit, jadi sukar untuk menumbuhkannya. Semua faktor ini bersama-sama mempengaruhi kos biji kopi Arabica, yang lebih mahal daripada biji Robusta.
Robusta dihargai oleh banyak peminum kopi kerana kandungan kafeinnya yang tinggi, serta rasanya yang tidak biasa, sedikit pahit dan astringen.
Robusta kurang menuntut keadaan di mana ia ditanam. Pokok ini cukup kuat, tahan terhadap penyakit dan iklim sejuk. Selain itu, robusta mula berbuah lebih cepat dan memberikan hasil yang jauh melebihi arabika. Oleh kerana itu, biji-bijian dari varieti ini lebih murah, yang menjadikannya lebih banyak permintaan di kalangan pembeli dengan anggaran yang sederhana.
Rasa Arabica dan Robusta
Rasa Arabica juga sangat berbeza dengan kualiti Robusta yang sama - lebih sedap, tetapi pada masa yang sama ia tidak terasa pahit dan tidak mengeringkan lidah seperti pesaingnya. Rasa Arabica yang ringan dan kaya serta aroma harumnya terbentuk daripada sembilan puluh minyak pati yang berbeza, dan kandungan kafein yang kurang pekat menjadikan minuman yang dibuat dari itu lebih lembut dan lebih menyenangkan.
Seratus peratus Arabica adalah jenis kopi yang paling mahal, dan Robusta tulen sangat sukar dijumpai di pasaran.
Perbezaan rasa antara Robusta dan Arabica terletak pada kehadiran kepahitan dan rasa astringen yang lebih kuat, kerana biji Robusta mengandungi kafein tiga kali lebih banyak daripada kacang Arabica. Pecinta kopi yang sangat kuat lebih suka jenis ini, kualiti yang menyegarkan lebih daripada rasa. Aroma robusta terbentuk dari hanya empat jenis minyak pati, tetapi mustahil untuk menyebutnya miskin.
Robusta digunakan terutamanya dengan mencampurkannya dengan Arabica, yang menjadikan kopi lebih murah. Campuran seperti itu tidak lebih rendah daripada varietas kedua murni dari segi ketepuan dan aroma, tetapi pada masa yang sama ia masih lebih kuat dan lebih murah. Selain itu, robusta, tidak seperti arabica, mengekalkan sebahagian besar zatnya semasa diproses. Ia sering digunakan untuk membuat busa berbulu ketika menyeduh kopi espresso.
