Pelbagai sup tradisional untuk masakan Itali. Untuk musim yang lebih sejuk, pertimbangkan resipi sup ayam pekat dengan sayur-sayuran, cengkeh, dan pala.
Ia perlu
- Bahan untuk 8 hidangan:
- - ayam bersaiz sederhana;
- - bawang;
- - 2 lobak merah;
- - 50 g setiap tepung dan lemak (anda boleh menggunakan mentega);
- - 2 tangkai saderi;
- - 2 liter air;
- - setengah kiub kaldu daging (atau secukup rasa);
- - secubit pala;
- - cengkih kering - 2 putik;
- - garam secukup rasa;
- - pasli - 6-8 cawangan.
Arahan
Langkah 1
Kami mencuci ayam dengan baik, membuang lebihan lemak. Kupas bawang dan wortel, keluarkan urat dari saderi, ketepikan.
Langkah 2
Cairkan lemak dalam periuk dengan api kecil, masukkan tepung, campurkan dengan pukul. Apabila jisim mula berbuih, angkat dari panas. Biarkan tepung sejuk sedikit, tuangkan 2 liter air suam ke dalam periuk. Gaul hingga sebati sehingga tepung larut sepenuhnya - tidak boleh ada ketulan dalam sup.
Langkah 3
Kami mengembalikan kuali ke api, garam kaldu secukupnya, tambahkan separuh kiub daging, wortel, 4 tangkai pasli dan saderi. Masukkan 2 biji bunga cengkih ke dalam bawang, masukkan ke dalam periuk.
Langkah 4
Kami memindahkan ayam ke dalam periuk, mendidih dan biarkan dengan api kecil selama 45 minit - daging siap dengan mudah tertinggal di belakang tulang, sehingga waktu mendidih dapat sedikit meningkat jika ayam besar.
Langkah 5
Saring kaldu yang sudah siap ke dalam mangkuk besar, buang sayur-sayuran. Biarkan ayam sejuk sedikit, angkat kulit dan tulang. Ketepikan dada ayam, potong sisa daging dengan tangan anda dan masukkan ke dalam mangkuk pengisar. Masukkan sedikit kuah dan kisar daging hingga menjadi krim halus.
Langkah 6
Pindahkan isi pengisar ke dalam periuk, tuangkan kuah yang tinggal dan kacau hingga rata. Untuk menjadikan tekstur sup selembut mungkin, anda juga boleh meregangkannya melalui colander atau saringan mesh kasar.
Langkah 7
Musim sup dengan pala, potong dada ayam menjadi kepingan yang sama dan masukkan ke dalam periuk. Panaskan sup, hiaskan dengan pasli cincang sebelum dihidangkan.
