Nama asing yang indah untuk salad Olivier kadang-kadang menunjukkan bahawa ia dicipta di Paris, dan bukan di Rusia. Walau bagaimanapun, ini adalah khayalan terbesar, kerana hidangan ini dianggap Rusia kuno, dan bahan-bahan yang digunakan dalam penyediaannya (hazel grouse, veal lidah, caper, crayfish neck) didasarkan pada citarasa bangsawan Rusia abad ke-19. Resipi salad dicipta oleh koki Perancis restoran Moscow, Lucien Olivier, khas untuk pengunjung berbahasa Rusia. Selama bertahun-tahun, resipi salad klasik telah mengalami banyak perubahan dan telah sesuai dengan pilihan rasa generasi Rusia sekarang.
Ia perlu
- - 1 tin kacang tin;
- - 400 g sosej rebus;
- - 1 lobak merah;
- - 5 biji telur;
- - 200 g kentang;
- - 3 acar;
- - 1 biji bawang;
- - 250 g mayonis;
- - garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Saya membasuh kentang dan wortel di bawah air yang mengalir. Sebelum memasak, anda tidak perlu mengupas sayur-sayuran sehingga mengekalkan bentuk aslinya dan tidak berantakan dalam salad. Anda juga tidak boleh garam air.
Langkah 2
Kami memeriksa kesediaan sayur-sayuran dengan garpu, mengeluarkan kuali dari panas, mengalirkan air panas dan tuangkan air sejuk supaya sayur-sayuran rebus sejuk lebih cepat.
Langkah 3
Seterusnya, rebus telur dalam air mendidih selama 15 minit, kemudian sejukkan dalam air sejuk.
Langkah 4
Kami membersihkan telur yang disejukkan dari cangkang, dan sayur-sayuran rebus - dari kulitnya.
Langkah 5
Kami memerah air garam dari timun acar supaya salad tidak terlalu cair dalam konsistensinya.
Langkah 6
Potong semua bahan (wortel, kentang, bawang, sosis, telur, acar) ke dalam kiub kecil dengan ukuran yang sama, toskan air dari kacang hijau dan tambahkan ke dalam mangkuk salad.
Langkah 7
Garam salad secukupnya, musim dengan mayonis (disarankan untuk menggunakan Provence dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 60%) dan campurkan dengan teliti.
Langkah 8
Sekiranya dikehendaki, mayonis untuk salad Olivier boleh disediakan sendiri. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk yang berasingan, gunakan pengisar untuk mencampurkan 2 kuning telur dengan setengah sudu teh serbuk mustard, 1 sudu minyak sayuran dan sedikit garam dan gula.
Langkah 9
Resipi tradisional untuk salad Olivier mempunyai banyak alternatif - bukannya sosej, ayam rebus atau salai, udang, sotong dimasukkan ke dalamnya, timun segar digunakan dan bukannya timun acar, kacang hijau diganti dengan jagung kalengan, dll. Namun, tetap tidak berubah bahawa salad musim sejuk masih menjadi hidangan selamat datang di meja perayaan.
