Sosej liverwurst buatan sendiri adalah alternatif terbaik untuk sosej buatan kilang. Ia kaya dengan sebilangan besar elemen mikro dan makro yang berguna, kerana ia disediakan dari produk semula jadi.
Ia perlu
-
- hati sapi - 1 kilogram;
- lemak babi - 1 kilogram;
- telur - 2 keping;
- roti putih - 1/2 roti;
- krim - 1 gelas;
- susu - ½ liter;
- bawang - 1 kepala;
- Lada Inggeris - 10 biji;
- cengkih - 3 keping;
- buah pelaga - 3 biji;
- pala - ½ keping;
- garam secukup rasa;
- usus.
Arahan
Langkah 1
Hapus filem dengan hati-hati dari hati, potong menjadi jalur setebal 1-1,5 sentimeter, masukkan ke dalam cawan dan isi dengan susu. Biarkan selama sehari.
Langkah 2
Selepas waktu ini, keluarkan hati dari susu dan bilas dengan air sejuk.
Langkah 3
Dalam periuk, larutkan separuh lemak babi, masukkan potongan hati di sana dan masukkan api, rebus sehingga hati benar-benar siap. Semasa mendidih, pastikan hati tidak terlalu kemerahan. Apabila semua kepingan sudah siap, keluarkan dari daging dan masukkan penggiling daging.
Langkah 4
Kisar juga daging yang belum dicairkan dan roti yang direndam dalam krim dalam penggiling daging dan gabungkan dengan hati.
Langkah 5
Garam jisim yang dihasilkan, pukul 2 telur, masukkan lada dan cengkih.
Langkah 6
Dalam lemak babi di mana hati digoreng, goreng bawang cincang halus hingga coklat keemasan dan tambahkan ke jisim hati bersama dengan lemak babi. Campurkan semuanya dengan teliti dan letakkan di tempat yang sejuk sehingga daging cincang dapat menyejuk dengan baik.
Langkah 7
Kisar lada Inggeris, cengkih, kapulaga dan pala dalam mortar, tumiskan ayak, masukkan daging cincang dan kacau.
Langkah 8
Periksa usus dengan teliti untuk memastikan tidak ada air mata, bersihkan dan bilas dengan air suam.
Langkah 9
Pasang tiub logam pada penggiling daging, yang perlahan-lahan tarik usus.
Langkah 10
Daging cincang, masuk melalui tiub ke dalam usus, secara beransur-ansur akan mengisinya. Kerana usus, yang penuh dengan daging cincang, meluncur keluar dari tiub, membalutnya dan memotongnya.
Langkah 11
Apabila sosej sudah siap, tusukan usus dengan jarum di beberapa tempat agar tidak pecah semasa memasak. Kemudian celupkan jumlah sosej yang diperlukan dalam air mendidih dan rebus selama 5 minit, kemudian angkat dengan teliti, celupkan ke dalam air ais dan letakkan dalam keadaan sejuk. Selepas 30 minit, bilas setiap sosej dengan tangan anda. Sekiranya dia tiba-tiba kehilangan, maka perban lagi.
