Ikan yang murah seperti capelin sedap apabila masin, salai atau digoreng. Capelin buatan sendiri mempunyai sejumlah kelebihan daripada capelin yang dibeli di kedai, kerana anda akan yakin dengan kualiti ikan anda dan semua ramuan yang digunakan untuk pengasinan.
Salap capelin dalam air garam
Anda perlu:
- capelin - 500 g;
- garam - 3 sudu besar. l.;
- gula - 1 sudu besar. l.;
- air - 500 ml;
- daun salam - 6 biji.;
- biji lada - 6-7 biji.
Tuangkan air ke dalam periuk kecil dan masukkan daun salam dan allspice, kemudian didihkan selama 15 minit. Selepas masa yang ditentukan, anda perlu garam dan menambah gula. Kemudian sejukkan air garam.
Masukkan capelin ke dalam mangkuk enamel dan isi dengan larutan yang baru disiapkan, ikan mesti dihantar ke peti sejuk selama 2 hari.
Selepas masa yang ditentukan, toskan air garam, jika tidak, capelin boleh menjadi sangat masin. Anda boleh menyimpan ikan seperti itu di dalam peti sejuk selama seminggu.
Salap capelin dengan masin pedas
Anda perlu:
- capelin - 500 g;
- daun salam - 2 biji.;
- jus lemon - 1 sudu besar. l.;
- garam - 1 sudu besar. l.;
- kacang polong - 6 biji.;
- anyelir - 6 putik.
Capelin mesti dibasuh dan kemudian dicairkan. Selepas itu, bilas bahagian dalam ikan dengan baik dan biarkan hingga kering. Ingatlah bahawa anda tidak perlu menghidu ikan jika anda mahu kaviar juga masin.
Dalam mortar, kisar cengkih, lada, daun salam dan sedikit garam. Taburkan capelin dengan campuran ini di kedua sisi dan di dalam, kemudian tuangkan dengan jus lemon, tutup bekas dengan ikan dengan kerajang dan hantar ke peti sejuk selama tiga hari.
Mengasinkan capelin dengan cara cepat
Untuk melakukan ini, anda memerlukan periuk enamel tanpa cip.
Bahan-bahan:
- capelin -1 kg;
- daun salam - 3 biji.;
- lada - 1 sudu kecil;
- ketumbar kering - 0,5 sudu kecil
Bilas kapelin, bersih dan usus, keringkan, dan kemudian pindahkan ke bekas enamel.
Kisar ketumbar, lada dan daun salam dalam mortar, kemudian campurkan campuran ini dengan garam dan taburkan pada ikan anda. Tutup bekas dengan piring basuh atau penutup, letakkan penindas di atas. Hantarkan ikan ke peti sejuk, selepas 12 jam anda boleh memakannya.
