Sprat adalah ikan kecil yang paling sering dihidangkan asin. Tetapi satu perkara adalah ikan simpanan, dan yang lain dimasak dengan jiwa dan cinta. Selain itu, di rumah, sprat diasinkan tanpa bahan pengawet yang berbahaya.
Ia perlu
- - 1 kilogram sprat;
- - 3 sudu garam kasar;
- 1/4 sudu teh biji ketumbar
- - 1 sudu teh lada hitam;
- - 4 daun bay;
- - 4 anyelir;
- - 5 kacang polong;
- - secubit halia tanah.
Arahan
Langkah 1
Untuk memberi garam di rumah, ambil ikan, bilas hingga bersih di bawah air yang mengalir sejuk, pastikan air mengalir sendiri. Untuk melakukan ini, ambil periuk kecil dan saringan, masukkan ikan ke dalam saringan dan letakkan di atas kuali. Sediakan garam kasar, biji ketumbar, lada hitam, kacang polong, halia tanah, cengkih dan daun salam. Untuk pengawetan, lebih baik memilih sprat yang lebih kecil, ia akan diasinkan lebih cepat dan akan mempunyai rasa yang lebih kaya.
Langkah 2
Selepas anda mencuci spat, jangan sesekali mencucinya. Dalam keadaan asalnya, letakkan ikan di dalam mangkuk bersaiz sederhana. Ambil mortar dan masukkan semua rempah yang tertera ke dalamnya. Tumbuk halus, gaul sebati. Untuk kemudahan, anda boleh mengisar semua bumbu dan rempah-rempah dalam pengisar kopi, tetapi jangan terbawa, zarah-zarahnya harus kecil, tetapi anda tidak memerlukan serbuk homogen.
Langkah 3
Taburkan sprat secara bebas dengan rempah cincang dan campurkan sehingga semua ikan dibumbui. Masukkan garam kasar yang diperlukan pada ikan dan kacau lagi. Garam mesti diambil secara kasar, garam halus tidak akan memberikan kesan yang diingini semasa mengasinkan.
Langkah 4
Gunakan mangkuk cetek dengan diameter lebih kecil daripada hidangan yang mengandungi ikan dan garam yang dibumbui. Tutup dengan pinggan ini dan tekan dengan kuat pada spat. Sekiranya perlu, anda boleh meletakkan berat kecil di atas.
Langkah 5
Letakkan mangkuk ikan masin di dalam peti sejuk selama dua belas jam. Setelah masa berlalu, angkat spat dan hidangkan.
Langkah 6
Sprat masin di rumah sudah siap dimakan. Hidangan sampingan yang sangat baik untuknya ialah kentang tumbuk, kentang rebus atau bakar. Untuk makan malam yang lebih enak dengan spat masin, taburkan ikan dan kentang dengan ramuan segar.
Langkah 7
Sekiranya anda ingin menyimpan sprat masin untuk waktu yang lama, tambahkan seperempat sudu teh saltpeter ke dalamnya, anda juga harus menambah lebih banyak garam, jika tidak, ikan akan menjadi buruk selepas beberapa hari.
