Hati semestinya produk sampingan paling popular, tidak kalah dengan daging atau unggas dalam jumlah resipi. Ia direbus, direbus, dipanggang, digiling menjadi pate, ditambahkan ke sup dan salad. Selain itu, masaklah sebarang hidangan dari hati babi, dan anda bukan sahaja dapat memenuhi selera makan, tetapi juga meningkatkan kesihatan anda.
Ia perlu
- Untuk sup puri:
- - 400 g hati babi;
- - 500 ml sup daging;
- - 1 lobak merah;
- - 1 daun bawang;
- - 1 akar pasli;
- - 80 g mentega;
- - 60 g tepung;
- - kuning telur 2 telur ayam;
- - 200 ml krim 10%;
- - garam;
- Untuk barbeku:
- - 400 g hati babi;
- - 100 g lemak babi;
- - 10-12 tomato ceri;
- - 3 ulas bawang putih;
- - 1/4 sudu kecil. halia kering, cengkih dan campuran lada;
- - garam;
- Untuk salad:
- - 450 g hati babi;
- - 4 kentang;
- - 4 lobak merah;
- - 3 timun acar;
- - 1 biji bawang;
- - 3 telur ayam rebus;
- - 150-200 g mayonis;
- - 1/3 sudu kecil lada hitam tanah;
- - garam;
- Untuk sos:
- - 700 g hati babi;
- - 2 biji bawang;
- - 160 g krim masam 25%;
- - 80 g tepung;
- - 60 ml air;
- - 1/3 sudu kecil lada hitam tanah;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Sup puri hati babi
Potong hati menjadi kepingan kecil, wortel, daun bawang dan akar pasli menjadi kiub. Panaskan minyak sayuran dan masukkan bahan yang telah disediakan ke dalamnya. Goreng selama beberapa minit dengan api sederhana, kacau dengan spatula, kemudian tuangkan setengah gelas kaldu.
Langkah 2
Tutup pinggan dengan penutup dan reneh isinya selama setengah jam, mengurangkan suhu minimum. Sejukkan goreng yang dihasilkan sedikit dan kisar dengan pengisar menjadi jisim homogen.
Langkah 3
Goreng tepung dalam 50 ml minyak sayuran, cairkan dengan kuah yang tinggal dan reneh selama 15 minit dengan api kecil. Tumis sos melalui tapisan atau kain keju, campurkan dengan puri hati, rebus dan garam. Pukul krim dengan kuning telur dan masukkan ke sup.
Langkah 4
Shashlik hati babi
Potong hati ke dalam pinggan segi empat tepat setebal 8 mm, lemak babi ke dalam kepingan 3x3 cm nipis. Sebarkan kotak lemak di atas pinggan rata dan taburkan dengan bawang putih parut atau hancur.
Langkah 5
Gosokkan kepingan hati dengan garam dan rempah, lipat dua dan tambah lemak babi. Tewaskannya, bergantian dengan tomato ceri. Bakar kebab dengan api kecil selama tidak lebih dari 7 minit. Jus yang mengalir akan memberitahu anda tentang kesediaannya, ia harus telus dengan warna keabu-abuan, bukan merah jambu.
Langkah 6
Salad puff hati babi
Rebus hati selama 15 minit dalam air tanpa garam, angkat dan biarkan sejuk. Parut, garam secukup rasa, tuangkan 100 ml kaldu dan campurkan. Potong wortel dan bawang pada parut kasar, tumis dalam minyak sayuran hingga lembut.
Langkah 7
Rebus kentang di kulitnya, kupas dan parut. Lakukan perkara yang sama dengan timun, toskan lebihan cecair. Masukkan sesudu mayonis ke jeroan dan pada setiap jisim sayur dan kacau.
Langkah 8
Kumpulkan salad dalam lapisan mengikut urutan ini: kentang, setengah bahagian hati, wortel dan bawang goreng, separuh kedua hati, timun. Taburkan telur cincang di atas salad dan hias mengikut keinginan anda.
Langkah 9
Sos spageti hati babi
Potong hati menjadi batang, potong bawang halus. Pertama goreng bawang dalam minyak sayuran, kemudian masukkan serbuk ke dalamnya dan masak selama 3-4 minit di bawah penutup. Sementara itu, satukan krim masam dengan air dan tuangkan ke dalam wajan. Campurkan segalanya, musim dengan lada, garam dan reneh selama 6 minit lagi.
