Hodgepodge sebenar disediakan dengan makanan daging, acar, zaitun atau caper dan mempunyai rasa asam-masin-pedas. Juga, perkataan ini disebut hidangan kubis, yang pertama digoreng dan kemudian direbus dengan pes tomato.
Hodgepodge daging pasang siap
Solyanka adalah hidangan tradisional Rusia. Ia dimasak bukan hanya dalam daging, tetapi juga dalam sup ikan dan cendawan. Daging hodgepodge adalah gabungan sup kubis yang berjaya (kubis, krim masam) dan acar (acar timun, timun). Tetapi kubis tidak terdapat dalam semua resipi. Bahan-bahan untuk hodgepodge sebenar adalah pelbagai, terdiri daripada:
- 500 g makanan daging salai (brisket, ham, bacon, salami);
- 500 g dada ayam;
- 2.5 liter air;
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 3 acar;
- 100 g air garam atau jus setengah lemon;
- 30 g minyak sayuran;
- 2 sudu besar pes tomato;
- 100 g zaitun;
- 2 helai laurel;
- 1 lemon;
- 1 sudu kecil Sahara;
- krim masam;
- hijau, sedikit garam, lada tanah.
Bilas payudara, masukkan ke dalam periuk, isi dengan air sejuk, letakkan di atas api yang tinggi. Apabila kuah hampir mendidih, angkat busa dengan sudu berlubang, kurangkan api hingga rendah. Masak ayam selama 35 minit. Sediakan panggang pada masa ini. Untuk melakukan ini, kupas bawang, potong separuh cincin, potong separuh atau menjadi 4 bahagian. Parut lobak kasar. Letakkan sayur di dalam kuali dengan minyak. Goreng hingga kecoklatan, masukkan pes tomato dan timun yang dipotong kecil. Biarkan api, kacau, selama 5 minit lagi. Tuang dalam segelas stok ayam dari periuk, didihkan selama 7 minit.
Pada masa ini, keluarkan daging asap, potong menjadi kiub. 10 minit sebelum akhir memasak kuahnya, tambahkan daun salam ke dalamnya. Keluarkan dari panas, angkat payudara. Apabila sejuk, potong halus. Sekiranya kuahnya keruh, tapislah melalui lapisan kain cheesecl tiga kali ganda. Sekiranya tidak, biarkan seperti itu. Masukkan daging cincang, ayam, goreng ke dalamnya, masukkan zaitun cincang. Tuangkan air garam atau jus setengah lemon. Didihkan hodgepodge. Masak selama 10 minit. Semasa menghidang, letakkan bulatan lemon, satu sudu besar krim masam, dan ramuan cincang halus di setiap pinggan.
Solyanka kubis
Hidangan seperti ini lebih senang disediakan, anda memerlukan semuanya:
- 500 g kubis;
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 1 sudu besar pes tomato;
- 2 sudu besar minyak sayuran;
- 70 g air;
- garam, lada, herba.
Potong kubis menjadi kepingan nipis kecil. Letakkan di wajan yang telah dipanaskan di mana minyak sudah dicurahkan. Goreng, kacau sekali-sekala, selama 10 minit. Masukkan bawang dan wortel, cincang seperti dalam resipi sebelumnya, dan biarkan api selama 5 minit lagi. Masukkan pes tomato, goreng sayur selama 3-4 minit lagi.
Tuang air, masukkan garam, lada, reneh dengan penutup ditutup selama 10-17 minit (bergantung pada jenis kubis). Spesies "Musim panas" disiapkan lebih cepat daripada spesies "musim sejuk". Kubis sesuai dengan sosej. Potong 2-3 keping ke dalam bulatan dan letakkan di dalam pinggan 7 minit sebelum akhir memasak.
